尋味山東棗莊的特色美食小吃

棗莊市，山東省地級市，位於山東省南部，因鐵道游擊隊和臺兒莊大戰而聞名中外。棗莊市被譽為中國首個“海峽兩岸交流基地”和“全國健身秧歌城市”。山東棗莊美食眾多，各有特色，盤點棗莊這些著名的特色美食，快來看看你最喜歡吃哪個？

菜煎餅：菜煎餅是非常有特色且十分受當地朋友歡迎的名吃，至今在整個山東的也有著超高的人氣，煎餅中有各種蔬菜丁，然後在加入辣椒麵和雞蛋等，整個口感非常的是香且酥鬆。

辣子雞是棗莊當地名吃之一，是當地人酒席中必不可少的一道菜，在酒席中一般最後一道菜上辣子雞，所以來棗莊吃飯，看到棗莊辣子雞上來了，就說明菜已經上齊了。鮮、辣、香。棗莊辣子雞色豔味重，嫩雞肉加大量新鮮辣椒、醬油、米醋爆炒，具有香辣可口、色香味俱全的獨特風味。

西集羊肉湯選料是剛長成個的小山羊，肉和內臟分開處理，流動的清水浸泡到一定程度時，悶煮恰到好處，折骨專熬骨湯。幾個羊的羊骨混合熬至白漿，不加任何佐料，盛出的叫羊清湯。這清湯不加鹽醋等任何佐料，但喝時沁人心肺，回味無窮，更無羶腥。接下來是炒、調、燉、溜等十道全羊席，吃得你心滿意足，開心而歸。

臺兒莊“張家狗肉”，至今已有幾百年的歷史。製作精細講究，選用十幾種名貴佐料，配以百年老湯，香而不膩，爛而不散，鮮美可口，色味俱佳，營養豐富，具有益氣、輕身、安五臟、益脾胃、治五癆七傷等作用。

含羞丸子是一款源於山東棗莊，非常有趣的漢族傳統名菜。廚師們把它叫做“含羞丸子”，而食客們則稱它為“逍遙丸子”、“神 仙丸子”。之所以叫它“含羞丸子”，是因為此菜剛出鍋時有桔子般大小，裝盤後便逐漸收縮到只有蛋黃般大小，恰似少女含羞，故名，“含羞丸子”。

大肉手擀麵雖然發源於滕州，但是在整個棗莊地區都有賣的，棗莊市裡就有很多賣的，可以說這個面是在棗莊市發揚光大的。這個面首先必須是手擀麵，這樣才能保證面的勁道和順滑，其次湯汁一定是熬的大骨頭湯，這樣才能保證湯汁的濃郁，最後的大肉是神來之筆，和把子肉類似，但是稍有區別，大肉經過特殊料理，肥而不膩，香氣迷人。

張汪板鴨，是棗莊的傳統名吃，因產於滕州市張汪鎮生產的板鴨而得名，張汪鎮生產的板鴨由個體專業大戶張井坤，採用20多種天然名貴中藥材綜合調配，精選微山湖蛋鴨，經過輕火慢燉和流程工藝煮制而成，具有風味獨特，鮮嫩可口，肥而不膩的特點，令人回味無窮，可與南京鴨王、北京烤鴨媲美。

棗莊的糝湯裡面配有雞肉，還有香菜，胡椒粉等佐料口感特別的好，香辣可口，再湯裡面可以加一些薄餅或者是油條，都特別的爽口。特別是冬天，喝一碗出一身汗那感覺真的不要太酸爽。每次我跟舍友出去吃的時候，都是一碗湯配幾個當地的煎包，兩個一結合一點都不油膩，簡直是絕配。

挎包火燒，是用拌以油、鹽、五香粉等調料的面，經和麵、揉搓、揪劑、擀壓、爐烤而成。用焦炭爐烘烤時，火燒內部受熱膨脹，外皮向兩面鼓起，香脆焦酥；內裡有五、六層夾層，疏鬆柔軟。