有多少朋友對子雞老鴨這兩道菜有認知呢，它們不僅好吃做法還簡單

生活在農村裡面的小夥伴肯定經常聽到大人說的子雞老鴨，這句話是什麼意思了，就是吃雞要吃子雞也就是嫩雞（在這裡提醒小夥伴們的就是用來爆炒的雞，已經養大了基本上可以吃了，），雞越嫩爆炒處理的香味越足（如果有小夥伴們說那老母雞怎麼說了，老母雞那隻能用來燉湯，你要是不信可以用老母雞炒一下，看口味好不好，嘿嘿），鴨要吃老鴨，因為鴨經常在稻田裡面吃各種野生的東西，年數越久燉的鴨湯就越補。作為一個生活在農村裡的我，今天就帶小夥伴們一起回味回味這子雞老鴨最家常的做法吧，因為在鄉村並不需要太多的調料，最原味的東西往往是最好的。

一是辣椒炒子雞。這道菜吃過的小夥伴們都知道，如果你家也做了這麼一道菜，那麼你就要多煮一些米飯才可以，不然到後面估計連飯都沒有了。具體做法如下：需要的食材有子雞一隻（具體大小看你家養的雞的大小來定，如果雞小了吃的人多你可殺兩隻，不過家裡沒有礦的小夥伴還是殺一隻就好了）、生薑、大蒜子、新鮮紅辣椒（喜歡吃辣一點的辣椒選辣一點的）、食鹽、油、雞精、香蔥。將殺好的子雞處理好後切成小塊（不要切的太大，切大了到時候不好炒）備用，辣椒、生薑、大蒜子、香蔥切好備用。洗鍋燒油待油熱後將切好的雞塊放入鍋中翻炒至水份幹掉。將準備好的生薑、大蒜子放入鍋中繼續爆炒至有香味出來，放入新鮮紅辣椒翻炒至辣椒轉色。加入適量食鹽翻炒均勻，加入少量清水化鹽（加水的時候不可加的太多，加多了吃起來味道就沒有那麼脆），帶水快乾時加入雞精翻炒均勻，起鍋前加入香蔥翻炒盛出，一盆香辣可口的辣椒炒子雞就做好了，小夥伴有沒有流口水。

二是燉老鴨湯。這是小時候父母偶爾頓的一道湯（因為要找真正的老鴨是很不容易的，自己家鴨子一養大就開始吃，吃到最後留下來的鴨子就很少，老鴨也就少了，而且一般要三年以上的鴨子你才好意思說它是老鴨）。

具體做法如下：需要的食材有老鴨一隻、生薑、食鹽、油、香蔥。將殺好的老鴨處理乾淨切成大小合適的鴨塊備用（在處理老鴨的時候小夥伴一定要有耐心，鴨毛是特別難拔的，如果你沒有耐心的話還是拿到菜市場叫別人幫你忙，），生薑切片。洗鍋燒油帶油熱後加切好的鴨塊放入鍋中翻炒至鴨塊轉色盛出備用（這一步就是去掉鴨塊身上部分腥味，到時候燉起來味道好一點）。將炒好的鴨塊和生薑放入砂鍋中加入適量清水小火慢燉五到六個小時，燉熟後倒入鍋中家適量食鹽攪拌均勻煮開，放入香蔥盛出。一道原汁原味燉老鴨湯就完成了，吃時到上一碗湯夾上一塊入口即化的鴨肉，那味道就一個字“香”。

其實雞和鴨的吃法有很多種，在這裡就不給小夥伴一一列舉出來了，以後有機會再跟小夥伴們一起分享分享。