美食精選|昨天學會了草莓榛子戚風，全家對我刮目相看哇！

1。草莓榛子戚風

食材：蛋黃4個，油60克，低粉125克，鹽1/4小匙，蛋白5個，雀巢370克，細砂糖45克，草莓19顆，細砂糖15克，水120克，蘇打粉1/8小匙，榛子粉35克，細砂糖90克，安佳80克，奶粉10克

製作方法：3。 出爐倒扣，晾涼過夜，第二天脫模，用三能的脫模刀，狠狠的貼著模子刮，結果還是有爛乎的地方，右邊比較完美，左邊請忽略；4。 為了要白白的樣子，用了雀巢370克（其實是剩了半盒。。）加了80克的安佳（其實是因為也打開了，而且又怕雀巢打不發，所以混的）加了45克細砂糖，10克奶粉，5克榛子粉，這個榛子粉不要加哇，要不就多加些，反正我這個量是淹沒在奶油裡，沒味道出來；5。 草莓19顆。。一盒有20顆，有一顆賣相不好我吃掉了。。擺的時候好提心吊膽，萬一。。萬一就差一個怎麼辦！還好還好，19個擺的剛剛好

2。營養早餐一卷搞定，省時又省力！

食材：蛋糕片：雞蛋4個，蛋糕片：玉米澱粉14克，蛋糕片：水18克，蛋糕片：白砂糖55克，夾餡料：黃瓜1根，夾餡料：韓國海苔片3小包，夾餡料：沙拉醬適量，蛋糕片：低筋麵粉38克，蛋糕片：食用油38克，蛋糕片：牛奶19克，蛋糕片：檸檬汁數滴，夾餡料：胡蘿蔔1根，夾餡料：肉鬆適量

製作方法：1。 先準備夾餡料，黃瓜刨皮洗淨後切成條，胡蘿蔔刮皮洗淨切條後放開水中焯熟；2。 乾淨容器中加入水、油、15克糖，隔水加熱至糖完全溶化並沸騰；3。 拿出加入過篩的低粉和玉米澱粉拌勻，再加入蛋黃、牛奶拌勻待用；4。 無油、無水的乾淨容器中加入4個雞蛋白，數滴檸檬汁，用電動打蛋器打至大泡時加入少許鹽和分三次加入40克糖，一直打到蛋白出現大尖角即中性發泡；5。 先把打發好的三分之一蛋白糊放入蛋黃糊中，用翻拌和切拌的手法拌勻後全部倒入剩下的蛋白糊中，繼續翻拌至蛋糊呈絲滑狀。烤盤中事先墊好高溫油布，蛋糊倒入烤盤中抹平，放入預熱好的烤箱中層，上火160度下火150度烘烤20分鐘。（如果是正面卷，最後5分鐘上火可調整為180度下火160度）；6。 從烤盤中把高溫油布連蛋糕片一起拿出，撕開油布邊緣。取一張乾淨的油紙，把油布上的蛋糕片移到油紙上， 蛋糕片一邊用刀切成斜面， 蛋糕片均勻抹上一層沙拉醬， 把海苔片鋪滿蛋糕；7。 往海苔片上再抹一層沙拉醬後均勻撒上肉鬆；8。 放上適量的黃瓜條、胡蘿蔔條；9。 把蛋糕片慢慢捲起，收緊後放入冰箱冷藏半小時定型；10。 拿出蛋糕卷修整好邊緣，即可切片開吃了；11。 再來張切開的圖片吧

3。橙香巧克力慕斯#不思烤就很好#老闆R015烤箱試用

食材：雞蛋（蛋糕片）2個，玉米油（蛋糕片）24克，可可粉（蛋糕片）7克，蛋黃（慕斯糊）2個，牛奶（慕斯糊）100克，橙酒（慕斯糊）20克，清水（淋面）25克，淡奶油（淋面）30克，白巧克力（淋面）50克，色素（淋面）幾滴，細砂糖（蛋糕片）50克，溫水（蛋糕片）16克，低筋粉（蛋糕片）55克，細砂糖（慕斯糊）10克，吉利丁（慕斯糊）10克，白巧克力（慕斯糊）100，細砂糖（淋面）50克，葡萄糖（淋面）50克，吉利丁（淋面）5克

製作方法：1。 將所有村料準備好；2。 製作蛋糕片：加入細砂糖打發至顏色變淺 體積膨脹 滴落的麵糊可以畫出明顯紋路 並不會馬上消散；3。 加入細砂糖打發至顏色變淺 體積膨脹 滴落的麵糊可以畫出明顯紋路 並不會馬上消散；4。 用溫水將可可粉融化 並與玉米油混合；5。 取一小塊麵糊和巧克力融液混合；6。 然後兩將巧克力麵糊和其餘原味麵糊混合翻拌均勻 倒入烤盤內；7。 使用老闆R015烤箱 3D美味烤功能 上火170度；8。 下火140度 預熱後烤制10分鐘即可 蛋糕片烤好後 出爐放涼備用；11。 牛奶加熱至沸騰 放入已用冷水泡軟的吉利丁片；12。 少量多次的將牛奶加入蛋黃糊中 同時過程中要不斷攪拌 以免蛋黃糊被燙熟 然後加入橙酒及軟化的白巧克 攪拌至巧克力完全融化；13。 淡奶油打到7分發 與蛋黃融液混合；14。 用模具取一小塊蛋糕片；15。 倒入慕斯糊 冷凍兩小時；17。 將水、糖、淡奶油、葡萄糖全部倒入鍋中加熱至沸騰 然後放入已用冷水泡軟的吉利丁片 攪拌至吉利丁完全融化；18。 加入白巧克力 攪拌到完全融化；19。 加入色素 攪拌均勻後 降溫到30度；20。 將冷凍好的慕斯取出 將調製好的淋面均勻的淋在上面即可

4。臺灣三杯雞

食材：雞腿4個，生抽3勺，冰糖1勺，羅勒葉適量，蒜瓣適量，米酒8勺，老抽1勺，薑片適量，黑麻油適量

製作方法：1。 將洗淨的雞腿切成小塊；2。 姜切厚片，大約10片左右。蒜剝皮就可以了，蔥切段備用；3。 將雞腿肉冷水下鍋焯水，焯水後用清水將雞肉沖洗乾淨，晾乾水分備用；4。 熱鍋倒入適量黑麻油，下薑片炒至焦黃後放紅尖椒、蒜瓣、蔥段進行翻炒；5。 將配料炒香後倒入雞腿肉進行翻炒；6。 分別加入生抽、老抽、白糖、米酒，大火燒開後然後蓋上鍋蓋轉小火收汁，過程中用鍋鏟翻動雞肉，以免糊鍋底；7。 湯汁收的差不多時放幾片羅勒葉，再次翻炒下就可以出鍋了；8。 出鍋後再放上幾片羅勒葉做裝飾

5。泡椒黃豆芽炒肉絲

食材：豬瘦肉，泡辣椒，蒜末，料酒，澱粉，黃豆芽，蔥末，鹽，油

製作方法：1。 瘦肉，切絲，加入鹽、料酒、澱粉拌勻，入味上漿。 黃豆芽洗淨，揀去皮，放沸水鍋裡，焯一下，去豆腥味。蔥切末、姜切末；2。 炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放肉絲，劃散，炒至變色，盛出。 留底油，放蔥末、薑末，爆香；3。 放剁椒2勺，翻炒幾下；4。 放焯好的豆芽、肉絲，大火翻炒，加點鹽、生抽，雞精，炒勻即可