一道荷葉叫花雞的正宗做法，鮮嫩肉香，美味又營養！

大家好，歡迎來到天琪談美食，我是你們的天琪，今天又來給大家分享美食！兒時在西湖邊吃到了一道正宗的荷葉叫花雞，讓小編至今都念念難忘。酥軟鮮嫩的整個雞被煮燜爛的鮮香荷葉緊緊包裹住，清香撲鼻。掀開荷葉，看到金黃酥軟的三黃雞，用筷子戳進軟嫩彈滑的雞皮，酥爛的雞肉香氣溜進鼻腔，一筷子掐下去，肉汁噴射順著金黃透著亮澤的外皮滾出，實在是讓人無法忘懷。其實這道荷葉叫花雞，做法還真不難，掌握了烹煮的訣竅，人人都能做出叫人嘖嘖稱讚的荷葉叫花雞。接下來就讓小編給大家分享一道正宗荷葉叫花雞的家常做法，鮮嫩肉香，美味又營養！

【荷葉叫花雞】

【食材準備】主食材：三黃雞1只；

配菜：荷葉一片，香菇4顆，枸杞適量，紅棗兩顆；

配料：花椒少許，八角4顆，海鹽適量，紹興花雕酒適量，麵粉適量。

【做法步驟】

1，準備配料：將八角對半切開，枸杞、香菇、紅棗放在盛滿清水的碗中，使其泡發膨脹30分鐘。接著，將香菇切片。在碗中放入枸杞、香菇片和紅棗備用。

2，燒製配料：在鍋內加入大量海鹽，鋪滿鍋底，加入花椒少許、八角4顆，大火翻炒至海鹽呈現微微金黃顏色，將鍋內配料倒入碗中備用。

3，處理雞：把雞放在清水中浸泡洗淨，砍下雞屁股去除不用，在雞肚切一刀，將雞身內部黃黃的油脂掏出，去除不用。接著沖洗乾淨雞身內部血水，拔出菜場攤主沒處理乾淨的雞毛。

4，醃製雞：將雞放入盆中，均勻淋上適量紹興花雕酒，撒上燒製好的配料，反覆手搓雞身，使其均勻醃製，覆上保鮮膜靜置30分鐘即可。

5，製作麵皮：在大碗中加入適量清水，加入同樣分量的麵粉，用手抓勻至麵糰成型、不粘手，用擀麵杖輦成麵皮。

6，準備烤雞：在醃製好的雞身表面，均勻地刷上食用用，並將枸杞、香菇片和紅棗均勻放入雞肚中，充分填充。用荷葉將處理好的雞包裹住，開口朝下放置。接著，用錫箔紙包裹住荷葉，再包裹一層揉捏好的麵皮。

7，烤雞：將用麵皮包裹住的荷葉雞放入烤箱，使用180度的溫度烤45分鐘，再轉120度烤2小時。最後，用刀砍破堅硬的麵皮，取出荷葉雞。這道正宗美味的荷葉雞就製作完成了！

天琪談荷葉叫花雞：

我們在製作這道荷葉叫花雞時，燜煮這道荷葉叫花雞，天琪將八角對半切開，是為了使八角的香氣與鮮香的雞肉完美融合，若不喜愛八角氣息的可不照仿我這一步驟。不嫌麻煩、精益求精的同學們在製作的前一天醃製雞。在醃製好雞的盆上覆裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏室8小時，這樣冷藏過的雞充分吸收了配料精華，味道會更佳。

在篇食譜介紹中，我使用了麵皮包裹住荷葉雞，再放入烤箱烘烤，這樣一來，不僅荷葉不會太過酥軟以至於不成型導致雞肉癱軟，還能利用麵皮堅硬的外殼，牢牢鎖住雞肉的營養成分哦！

今天這道荷葉叫花雞就製作完成了，這道鮮嫩撲鼻的荷葉叫花雞，雖然步驟較複雜，但卻十分詳細易學，推薦大家在閒暇時餘，都動手試一試這道美食，鮮嫩肉香，美味又營養！最後，喜歡小編這篇文章的話，記得點贊、收藏加分享。小編會持續給大家跟新更多更好的美食作品，更多美食資訊敬請關注天琪談美食，謝謝大家

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