杭州醬鴨一條街，老闆們最近心情都蠻好

醬鴨是哪裡的特色

每逢春節吃醬鴨，醬鴨是杭州人年夜飯上一道不可少的家常菜。杭州上城區大馬弄這裡有醬鴨一條街，醬鴨做得比較出名，這幾天生意不錯。

醬鴨店 老闆娘

：“醬鴨，醬鴨便宜買了，一百塊錢兩隻（老闆娘，現在快過年了，生意好不好的）還好（一天大概能賣多少隻醬鴨）現在少了，之前多，現在少了（現在為什麼反而少了）

現在基本上該買的都買好了呀

。”

大馬弄是一條几百米的年貨街，街尾這段有好幾間醬鴨店連成一片，大大小小的醬鴨掛滿了店鋪，遠遠就能聞到醬香。

個頭越大的醬鴨要價越高，最貴的要一百五十塊一隻，中間檔的有四五十到六七十一隻，最便宜的是一百元三隻。來買醬鴨的，幾乎都是杭州本地的大伯大媽們。

顧客

：“

我八十七歲了

（還喜歡吃醬鴨）不是，醬鴨我吃得少了，我主要吃軟的（牙口不太好了）牙口不太好了，這個是必然的過程（那買回去給小輩吃咯）哎，給小輩吃。”

顧客

：“送人（送給誰啊）

送給兄弟姐妹

。”

醬鴨店 徐老闆

：“鈔票拿來，鈔票拿來（

顧客

：哎，幾塊錢，三十五是吧）沒有，四十塊，最便宜了，開玩笑（哦，四十塊）醬一下就十塊錢，採訪你了，1818。”

這位徐老闆營銷有道，他的醬鴨店生意格外興隆，一位大伯已經買好了醬鴨，徐老闆又成功地推銷了一塊醬肉。

顧客

：“我外面買了兩隻了，

跟白切的一樣的

。”

醬鴨店 徐老闆

：“你外面買的是吧，他們醬了兩天的，它是白的，還有血絲呢（顧客：你這裡是好的是吧）我不說好，你吃了好才是好（顧客：好就好，就是一年到頭想買好一點）

我這個醬肉要醬三天

，一定要醬三天，兩天的話你開啟來，一般都是血絲。”

記者也向徐老闆請教了一下挑選醬鴨和醬肉的訣竅。

醬鴨店 徐老闆

：“

鴨子要揀大的挑

，

肉嘛要揀乾的挑

，這是最基本的，醬鴨嘛都揀大的挑咯（顏色各方面呢）顏色嘛他有喜歡淡一點的，有喜歡深一點的（深一點會入味點）哎，深一點的會稍微濃一點。”

徐老闆的隔壁是一位葛老闆的店鋪。

醬鴨店 葛老闆

：“杭州的特色嘛（您哪裡人）我安徽人（那你安徽人做這個東西能做得地道嗎）

肯定做得地道，跟安昌人學的

，安昌那邊都是老師傅呢（是自己做的）自己做的，他們教一下，學一下也很簡單的（回不回家過年呢）今年可能回不去了。”

葛老闆說，小孩子都在杭州讀書了，再加上政府號召留杭過年，而且還有紅包拿，全家人就決定留下來了。

醬鴨店 葛老闆

：“（那你的補貼拿到了嗎）補貼還沒拿到，但是我申請了，今天有可能要下來了（多少錢）一千塊錢嘛，兩個人嘛兩千塊錢（你和你妻子各一千）對呀（那麼這兩千塊錢夠買，你多少醬鴨）十五個醬鴨，

不過這是最好的醬鴨了

。”

怎麼樣，大夥趕緊到大馬弄買幾隻醬鴨吧，一來感受一下濃濃的年味，二來也可以把這份美味郵寄分享給遠方的親友。