它是江蘇省揚州等地的特色傳統名菜

紅燒獅子頭是哪裡的特色菜?

哈嘍哈嘍哈，大家好，輕輕趕來了，我可是冒雨來的啊，連著下了兩天的雨，終於迎來了熱耗耗的大夏天中的涼爽時間，對於最怕過夏天的輕輕來說，可真的是打心裡爽到面板上啊。為了慶祝這來之不易的涼快天氣，趕上今天又是週日，輕輕開始呼朋喚友，決定大吃一頓，不然就浪費了老天爺給的這麼好的機會了。大早上四面八方打了一通電話，朋友們雖然還沒睡醒，一聽說有好事，個個都是龍精虎猛，跟打了雞血似的，甚至還有朋友踴躍報名要跟我一起去採購食材。於是在我倆精神頭十足的瘋狂採購下，所有食材就囊入懷中，打道回府了。你們會問了，都有什麼好吃的啊，嘿嘿當然都是輕輕最拿手的了，大家一定想知道都有什麼吧，我就給你們介紹一下里頭最硬的菜吧，你們猜猜是什麼菜呢，這道菜很硬很硬的哦。我們倒數十秒給你們揭曉答案吧，十九八七六五四三二一零。鐺鐺鐺，我要做的這道硬菜就是紅燒獅子頭。

大家一定沒有猜到我要做的最硬的菜是紅燒獅子頭吧。我今天就來給你們先講一講紅燒獅子頭的歷史。獅子頭，是江蘇省揚州等地的特色傳統名菜，屬於淮揚菜。傳說獅子頭的做法是來自於隋朝，具有色澤雪白，肉質鮮嫩、清香味醇，四季皆宜的特點。我們所謂的獅子頭，用揚州人的話來說就是大劗肉，普通話就是大肉丸子，但肉裡面還有螃蟹肉、蟹黃和豬肉，下面還要墊上一層青菜心，上蒸籠燜。用揚州人民的話來說，豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，食用之後滿口的清香，令人們久久不能忘懷這種美食。這就是紅燒獅子頭的歷史了，怎麼樣大家，是不是感覺火燒獅子頭不愧是一道硬菜呢。我們現在就來講一講火燒獅子頭的營養價值吧。

我們要講紅燒獅子頭的營養價值，首先我們要知道紅燒獅子頭一般都會選用肥瘦剛剛好的豬肉，再加上荸薺和蛋清等食材一起製作的一道美食。現在就來給大家講一下這些食材的營養價值吧。豬肉中含有豐富的優質蛋白質和脂肪酸，能改善人們的貧血。荸薺中含有的磷是根莖蔬菜中最高的沒有之一，它能促進人們身體的生長髮育和維持正常的生理功能，對於人們的牙齒骨骼也是有很大的好處存在。荸薺也可以補充營養，適合發燒病人們食用。雞蛋清不但可以使我們的面板變得更白，也可以讓我們的面板變得更加的滑嫩，甚至雞蛋清還具有清熱解毒的功效哦。這就是這道紅燒獅子頭的營養價值了，怎麼樣呢，大家一定迫不及待的想學習怎麼製作這道美食了吧。我現在就要開始製作了這道美食了。

我們想要製作這道紅燒獅子頭首先需要準備食材，我們需要準備的食材有豬肉五百克、荸薺一百克、青菜五十克、水發海米和火腿還有青筍各二十五克。我們還需要調料蔥薑絲一共二十五克、鹽六克、味精兩克、料酒二十克、醬油二十五克，雞蛋兩個，水澱粉七十五克，胡椒粉一克，糖色二十五克，熟豬油一千克。我們準備好這些材料之後，我們就可以開始製作了。首先我們講豬肉、荸薺、水發海米、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成長方片。然後我們將肉餡放入盆裡，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉攪拌均勻，捏成四個大丸子，放入七成熟的油裡炸至淺黃色撈出。我們再將肉丸放入大砂鍋之中，加入蔥姜、料酒、醬油、糖色、一千克水，然後燒到沸騰之後我們撇去浮沫，改成小火再燉一個小時。我們在炒鍋放在旺火上面，加入植物油，燒到五成熟的時候放入菜心和冬筍還有火腿炒，我們再放入燉肉丸的湯汁燒沸，加入胡椒粉和味精，再加入水澱粉勾稀芡之後，我們就可以起鍋倒入放肉丸的砂鍋中了。我們這道美味可口、色澤鮮亮，肉質鮮嫩的紅燒獅子頭就做好了。

大家是不是看完我做的獅子頭口水已經流了三千尺之多呢，哈哈，那就快去試著做一做這道菜吧，我是你們的輕輕，我們下次再見。

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