在家自制蛋糕，比買的衛生，凍在冰箱裡一星期都夠吃，真省事兒！

蛋糕是大部分都喜歡吃的，有時候外面買的蛋糕放在冰櫃裡感覺不太新鮮或者不太喜歡，就讓人心情變得差，下面介紹幾款在家自制的蛋糕。

一、餅乾底草莓芝士慕斯蛋糕

原料：草莓250g 奧利奧餅乾10塊 芝士125g 吉利丁片25g 細砂糖60g 黃油30g 酸奶50g 檸檬汁15ML

製作工藝：

1、先把黃油隔水加熱融化，草莓用攪拌機打成草莓醬，放在一旁備用

2、把奧利奧餅乾扭一扭掰開，去掉中間的白色夾心，放到保鮮袋中用擀麵杆碾成粉末

3、餅乾碎中加入融化的黃油，用刮刀攪拌均勻

4、然後放入6寸的模具中，用刮刀壓緊實，放入冰箱冷藏定型

5、芝士隔水融化，加入細砂糖，用攪拌器打到順滑

6、將草莓醬倒入芝士糊中，用勺子攪拌均勻

7、吉利丁片用清水浸泡泡軟（使用可以直接飲用的水），然後隔水融化備用

8、在拌勻的草莓芝士糊中加入酸奶，用筷子攪拌均勻，這是為了增加風味

9、加入一勺檸檬汁，攪拌均勻，要快速攪拌，不然會出現芝士塊，影響口感

10、淡奶油放到盆裡打到四分發（打到大泡泡消失，沒有出現紋路，還可以流動的狀態，就是四分發）

11、把草莓芝士糊倒入打發好的淡奶油中，用勺子攪拌均勻

12、倒入融化的吉利丁液，攪拌均勻

13、拌好的慕斯糊

14、取出冷藏的模具，把慕斯糊倒入模具中，輕震幾下，去掉裡面的氣泡，放入冰箱冷藏4小時以上，冷藏到慕斯糊完全凝固才行

15、慕斯糊凝固取出模具，可以用電吹風吹一下模具周圍幫助脫模，在慕斯頂部邊緣撒上剩下的餅乾碎，用草莓裝飾一下就可以開吃了

16、溫馨提示：

1、如果不喜歡餅乾底的可以用蛋糕來當底

2、慕斯糊要儘量細膩，做出來的慕斯口感才會好，入口即化

3、慕斯糊一定要冷藏到完全凝固才行，可以把慕斯放到冰箱過夜都行

4、最後的脫模也可以藉助熱毛巾熱敷模具四周幫助脫模斯蛋糕

二、電飯鍋做蛋糕

原料：4勺白糖 3勺麵粉 6勺牛奶 鹽適量 油適量 4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開）

製作工藝：

1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打，大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停

2、接著在蛋黃中放兩勺糖，3勺麵粉，6勺牛奶攪拌好，倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌）

3、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好，電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋

4、然後再倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘

5、然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就可以了

三、酸奶蛋糕

原料：糖少許 酸奶100ML 奶油20克 雞蛋2個 低粉20克 玉米粉12克 白醋少許

製作工藝：

1、蛋白加少許醋打致至豐富的細泡後，分次加入細砂糖，打至溼性泡發即可

2、奶油融化，加入酸耐奶，拌勻。3。在分次加入蛋黃拌勻。4。把材料中的粉類過篩後，加到3中，拌勻至無顆粒即可

3、取三分之一的蛋白加入麵糊中，用翻拌的方法拌勻，最後把麵糊到入剩餘的蛋清中由下至上拌勻

4、最後放入6寸的模具中即可放入烤箱（上下管，先175度20分鐘，在165度40分鐘，或者直接165度烤60分鐘也行）

四、水果蛋糕

原料：低粉（85克） 蛋黃（5個） 砂糖（90克） 色拉油（40克） 純牛奶（40克） 鹽（少許） 檸檬汁（4滴） 時令水果（適量） 鏡面果膠（適量）

製作工藝：

1、具體蛋糕做法參照以前發過的“奶油生日蛋糕”，在此省略以上步驟。這一步是把麵糊倒入活底的蛋糕模具內，用力震兩三下，防止大氣泡

2、烤箱預熱170度，中下層烤55分鐘，烤好後取出馬上倒扣，放涼後脫模

3、蛋糕表面刷上鏡面果膠，然後用切好的水果裝飾表面，一款最簡單美味的蛋糕，切開放入盤中，就可以了

五、黃金芝士戚風蛋糕卷

原料：蛋黃5個 玉米油50克 牛奶50克 低粉80克 黃金芝士粉10克 蛋白5個 細砂糖50克

製作工藝：

1、蛋黃打散，加牛奶和油打勻，篩入黃金芝士粉和低粉拌勻，蛋白打至粗泡，加香草糖打至溼性蛋白狀態

2、取1/3蛋白混合蛋黃糊，再全部混合均勻，麵糊倒入墊了油紙的烤盤中，抹平表面，輕震去氣泡

3、預熱烤箱，上下火，中下層，175度30分鐘，烤好後取出晾在烤網上，翻面，趁熱撕去油紙，再翻過來（上色面朝上）

4、用小刀劃幾下，捲起包上保鮮膜冷藏5-10分鐘定型，取出用意式奶油霜擠花裝飾

以上就是自制蛋糕的方法步驟，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與留言就是動力。