湘菜臘魚的家常吃法，清蒸，紅燒，吃到你舔手指

臘魚是湘菜有特色的一道食材，在每年的臘月，湖南人家家戶戶都會做臘魚。經過醃製和燻烤的臘魚，是他們來年一年的肉食來源。雖然現在的生活條件好了，不需要要儲存魚了。但是湖南人把臘魚當做美味，依舊會做一些，滿足自己的味蕾。而且隨著湘菜的推廣，喜歡吃臘魚的人也越來越多了。今天小編就把臘魚的家常吃法分享給大家，自己在超市買份臘魚，在家也能做出湘味滿滿的臘魚，清蒸，紅燒，每一款都能吃到你舔手指，小夥伴們快跟小編一起學學吧！

清蒸臘魚

食材：臘魚1條、蔥薑蒜、豆豉、蒸魚豉油、紅辣椒、植物油。

做法：

1。把臘魚在溫水中浸泡3個小時，撈出，切成魚塊。

2。蔥切蔥花，姜和蒜切末，紅辣椒切圈。

3。起鍋倒入適量的植物油，放入魚塊，煎至魚塊兩面金黃。

4。放入豆豉和蔥薑蒜，翻炒均勻。

5。把煎好的放入盤中，淋上蒸魚豉油。

6。起蒸鍋加入適量的清水，放入臘魚塊，大火蒸15分鐘即可。

紅燒臘魚

食材：臘魚1條、蒜、小米辣、料酒、鹽和植物油。

做法：

1。把臘魚放在溫水中浸泡半個小時，撈出切成小塊。

2。蒜切末。小米辣切圈。

3。起鍋倒入適量的植物油，油熱後放入蒜末和小米辣爆香。

4。把魚塊放入鍋中爆炒。

5。加入適量的料酒繼續翻炒，加入適量的開水，大火燒開，小火慢燉15分鐘即可。

因為臘魚本身是經過醃製完成的，有大量的鹽，所以在烹飪的過程中不需要再加鹽。臘魚經過長時間的醃製，肉質比較緊緻，所以要想更入味，要用稍微長的時間烹飪。清蒸的臘魚保持了魚塊的原汁原味，咬一口勁道又美味，好吃到爆的節奏。而紅燒的臘魚味道香濃，很是下飯過癮。每一種臘魚本身的香味足夠香嫩，不管怎麼烹飪都能讓我們吃到舔手指。喜歡吃臘魚的小夥伴，不妨跟著小編學做一份喲。（下一篇小編將會教大家醃製臘魚，喜歡吃臘魚的小夥伴歡迎關注喲）