只需一次發酵的早餐小餅，奶香濃郁倍兒暄軟，大人孩子都愛吃

有段時間沒做麵食了，主要是冬天氣溫太低，發酵的過程特別漫長，有時效果還不盡人意。記得小時候看母親發麵也是想了各種辦法，農村都會燒火炕，把麵糰放進盆裡再放在炕上，上面蓋個棉被，這樣創造一個溫暖的環境來進行發酵。還有就是在做完飯菜的大鍋裡添水，放蒸屜再把面盆放進去，這樣利用灶膛裡的餘火保持水溫，也能把面發好。

現如今我這裡既沒有火炕也沒有灶膛，只能逮住天氣好的時候指望一下太陽公公啦！昨天是週末，正午時陽光比較好，所以做了這款牛奶雞蛋小圓餅，為了節省時間採用的一次發酵法，尤其適合時間比較緊張的人群操作。成品暄軟美味、奶香濃郁，比饅頭還好吃喲！當作早餐也是非常棒的，麵食控千萬別錯過喲！

【牛奶雞蛋小圓餅】

所需食材：

普通麵粉300克 溫牛奶140克左右 雞蛋1個 細砂糖10克 酵母3克

烹飪步驟：

1。純牛奶小火煮至溫熱狀態，混合酵母攪拌均勻靜置五分鐘待其溶解。

2。麵粉中加入一個雞蛋、細砂糖和牛奶酵母混合揉成光滑的軟麵糰。

3。無需發酵直接用擀麵杖將麵糰擀成厚度約為5毫米的大面餅。

4。用保溫杯的杯口壓出一個一個的小圓餅。

5。邊角料混合揉勻再擀成圓片，重複上一步驟直到全部操作完畢。

6。將餅胚排依次放好放到溫暖處進行發酵。

7。待餅胚體積發酵至原來的兩倍大，輕按表面非常有彈性的狀態即可。

8。平底鍋中刷一層食用油，放入發酵好的餅胚開小火。

9。烙至一面定型後翻到另外一面，反覆烙至兩面焦黃出鍋。

10。暄軟好吃的牛奶雞蛋小圓餅就做好了，一次發酵省時省力，趕快試試吧！

小貼士：

不同品牌的麵粉吸水率也不同，牛奶可以預留出一部分，然後再根據實際情況酌情新增。食材分量可以烙三十幾個小餅，一次吃不完放進袋子裡密封儲存，食用前回鍋再小火烙一會就可以了。