炒臘腸前，該不該用水先煮一遍？一直傻傻不明白，難怪肉柴沒臘味

酒腸需要煮熟嗎

炒香腸前，該不該用水先煮一遍？一直傻傻不明白，難怪肉柴沒臘味

嗨，小廚又跟各位見面了！今天我們就一起談談炒臘腸吧！臘腸，大夥最近都吃過吧？這可是過年時必不可少的一道菜呢？小廚家每到過年之前，就定會去灌臘腸，然後放在陽臺上風乾！等到了大年30那一天，就會炒一盤臘腸，非常享受大家的喜愛！小廚作為一個美食愛好者，很喜歡吃臘腸，每一次過完年後，外出工作都會打包兩袋臘腸！臘腸通常與其他菜相比，烹飪方式並不是很多，但只要炒的好吃怎麼也不會膩！

其實，炒臘腸一直以來就有一個很大的爭議，就是炒臘腸前該不該用水先將臘腸煮一遍？對於這個問題，一直以來就有著很多種的解釋。小廚一直傻傻不明白，小廚第一次炒臘腸時，總會將臘腸用水煮一遍，覺得這樣可以讓臘腸不會太鹹，吃起來也會更軟。可是，當自己煮過之後，發現炒好臘腸並沒有那麼好吃，肉質變得更柴，還沒有了臘腸的香味！後來向家裡人詢問了一遍，才懂不應該用水先將臘腸煮一遍，這樣會破壞臘腸的口感，難怪難怪臘腸肉柴沒臘味！

下面小廚把炒臘腸的方法分享給大家，感興趣就看看吧！

首先準備好需要的材料：臘腸、辣椒、洋蔥、油、蔥、姜、雞精、黃酒、生抽

第一步：把買來的香腸用清水沖洗，乾淨，在沖洗香腸時，一定要將香腸外部的汙漬清洗乾淨，這樣吃起來更健康。香腸洗乾淨之後不用煮，煮後會影響香腸的口感，香腸處理好之後切成片，香腸再切片時，儘量切得薄一些，這樣香腸吃起來口感會更好，香腸切好之後，放在一邊備用。

第二步：臘腸處理好後，把準備好的辣椒精清洗乾淨，在清洗辣椒時將辣椒蒂去掉，把辣椒刀切成片，這樣炒起來味道會更好，接著再將買來的洋蔥洗乾淨，在炒臘腸時放入一點洋蔥，可以讓臘腸的味道更香。最後，把準備好的蔥姜清洗乾淨，然後將蔥切成段，把姜切成薑絲，方便一會兒使用。

第三步：所有的材料都處理好後，先用大火將鍋加熱，鍋熱之後再放入少量的油，當油八成熱時，將切好的蔥和姜放入鍋中翻炒出香味，有香味之後，再把切好的香腸倒入鍋中翻炒，炒兩分鐘左右再加入少量的黃酒，這樣能讓香腸吃起來味道更好，把香腸翻炒均勻。

第四步：炒勻之後再加入切好的洋蔥，放入洋蔥後，快速的將洋蔥炒至變軟，等洋蔥變軟之後，再切好的青椒放入鍋中翻炒，這樣不僅能讓吃起來味道更好，看著也會更有食慾。放入青椒後快速的翻炒一分鐘，在翻炒時加入少量的生抽、雞精提鮮，這樣能讓香腸吃起來口感和味道更好，當辣椒炒至萬元後就可以出鍋了！

這樣簡單的一道炒香腸就完成了，你們學會了嗎？很多人在炒香腸前都會提前將香腸煮一遍。其實，在炒香腸前並不應該用水將香腸煮一遍，之前小廚一直傻傻的不明白，因為這樣會影響香腸的口感，讓肉質變柴，吃起來沒有臘味。

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