中秋佳節，家宴6菜2湯已備好，葷素搭配合理，好吃不浪費

迢迢新秋夕，亭亭月將圓。農曆八月十五中秋佳節，全家歡聚團圓，吃月餅賞明月，也少不了一頓豐盛的家宴，分享一桌6菜2湯的組合，葷素搭配合理，好吃還不浪費，祝願大家安康順利，過一個吉祥如意的中秋佳節。

1、香煎雞蛋豆腐

上桌很快被搶光的美味。

食材：豆腐1塊、雞蛋2個、小米椒3個、蔥1根、生抽1勺、蠔油1勺、澱粉小半勺、鹽和雞精適量。

1、豆腐切薄片，小米椒和小蔥沖洗乾淨切圈，2個雞蛋分別打入兩個碗中，加鹽打散，碗中加入1勺生抽、1勺蠔油、半勺澱粉和清水，攪拌均勻備用。

2、盤底部倒入一碗雞蛋液，將切好的豆腐片依次在盤子中擺成圓形。

3、平底鍋中加入適量的油，油溫六成熱，鍋中加入豆腐，豆腐要慢慢地下入鍋中，才能保持擺好的形狀。

4、將另一碗蛋液倒在圓形豆腐上，小火慢煎，煎至一面金黃後，翻面繼續煎至金黃盛出。

5、炒鍋中留底油，小蔥碎和小米椒圈爆香後，將調好的料汁倒入鍋中，煮至濃稠狀加入煎好的雞蛋豆腐，小火慢燜2分鐘即可。

2、扇貝肉燒口菇

真正的鮮上鮮啊，真鮮。

食材：扇貝肉半斤，口菇半斤，西紅柿1個，大蒜3瓣，小蔥1根；蠔油2勺，胡椒粉1調羹，糖、鹽和雞精適量。

1、扇貝肉解凍後清洗乾淨，扇貝會有一個黑色的黑色的砂囊，是扇貝沒有消化的藻類，其實也是可以吃的，但也可以剔除乾淨，看起來會更乾淨清爽一些。

2、口菇對半切開，扇貝再次清洗乾淨，西紅柿去皮切丁備用。

3、鍋中燒水，加入半勺鹽，將口菇放入焯水3分鐘，去除草酸，厚實的草菇焯過水味道也更佳。

4、緊接著焯水扇貝肉，扇貝焯水時間不能長，進去幾十秒就可以了，以免縮水嚴重。

5、鍋中適量油，放入蒜末和小蔥段爆香，口菇控水後倒入翻炒2分鐘至熟透，加入西紅柿丁和半勺白糖，翻炒至西紅柿變成糊狀。

6、加入焯過水的扇貝肉，大火翻炒1分鐘。最後加入2勺蠔油，1調羹胡椒粉，適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

3、四喜烤麩

經典的節日喜慶菜品

食材：幹烤麩3塊，幹黃花菜一把，黑木耳一小把，幹香菇5個、鵪鶉蛋10個，姜一塊，八角1塊，生抽2勺，老抽2勺，糖2調羹、芝麻油1勺，鹽適量。

1、烤麩必須提前處理好才能食用，否則會發酸，先用水浸泡20分鐘變軟以後，重新接上一盆清水，用手捏揉烤麩，把裡外都清洗乾淨。

2、烤麩切成方丁，鵪鶉蛋煮熟備用，金針菜、幹香菇、黑木耳用溫熱水泡發後備用。

3、鍋中適量的油，將烤麩捏幹水分後，放入鍋中中火翻炒，直到炒的烤麩有些焦黃後盛出備用。

4、鍋中重新加入少量的油，燒至6成熱後，放入1顆八角炸出香味，澆入2勺生抽，2勺老抽炒出醬香味，加入2調羹糖，適量的鹽和大半碗清水，將泡發的香菇、木耳、金針菜倒入鍋中蓋上鍋蓋煮2分鐘。

5、將煎過的烤麩，煮熟的鵪鶉蛋倒入鍋中翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘入味。

6、最後出鍋前，淋入1勺香油，翻拌均勻後即可出鍋裝盤。這樣一盤色香味俱全的四喜烤麩就做好了。

4、黃豆燜豬腳

粵菜豬腳姜醋的一個“改良”版。

食材：豬腳兩個，黃豆一把、老薑兩塊、香蔥兩根；甜醋小半碗，米醋兩勺、生抽三勺、老抽一勺、鹽適量、料酒三勺

1、豬腳用水清洗幾遍，讓在清水中浸泡備用。姜的用量比較多，兩大塊姜切成厚片，黃豆提前用水浸泡一個小時。

2、冷水將豬腳下鍋，放入幾片姜，三勺料酒，大火煮沸3分鐘後撈出備用。冷水下鍋能更好的去除血水。

3、找一個砂鍋煲，也可以用普通砂鍋，鍋底鋪薑片，小蔥，一些黃豆墊底，因為用水很少，這樣可以防止糊鍋。

4、把焯過水的豬腳放在砂鍋中，將剩餘的黃豆倒上，加入小半碗甜醋，三勺生抽，兩勺米醋，一勺老抽，半勺左右的鹽，再加入小半碗的水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮。

5、鍋中的水一定不能多，否則成燉豬蹄了，只有底層的豬蹄能被料汁淹沒，上面的不用管它，蓋上鍋蓋小火燜半個小時後，用鏟子將裡面翻動一下，把上面的豬蹄翻動到下面並染上料汁，蓋上鍋蓋繼續再燜40分鐘即可。

5、板栗燒雞

快到吃板栗的時候了，準備學習這道菜吧。

食材：雞腿肉半斤，板栗適量，辣椒4根；大蒜2瓣、花椒十幾顆，小蔥2根，料酒1勺，生抽2勺，黃豆醬2勺，胡椒粉、鹽、糖、雞精適量。

1、新鮮板栗買回來後，最好風乾3天左右，再開始去皮，不但更容易剝殼，而且糖分沉澱會更甜一些，板栗殼剪開一條貫穿的口子，下水中煮5分鐘左右後剝殼特別簡單。

2、雞腿肉無需焯水，浸泡10分鐘後，多衝洗即便洗掉血水控幹備用。

3、鍋中少量油，加入1勺白糖，小火炒出糖色，將雞塊放入翻炒至上色。

4、加入2勺黃豆醬，2勺生抽，1勺料酒，蒜瓣、小蔥段、花椒、少量胡椒粉和鹽，中火翻炒3分鐘入味。

5、鍋中加入沒過雞肉的熱水，將剝好的板栗倒入，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。

6、最後將切好的青椒倒入鍋中翻炒，加入適量的鹽和雞精調味，大火收汁後即可裝盤。

6、紅燒鯧魚

鯧魚便宜又好吃，刺還少，不錯的淡水魚。

食材：鯧魚一條，小蔥一根、蒜三瓣、姜一塊，郫縣豆瓣醬一勺，啤酒一瓶（500毫升），生抽兩勺，紅燒醬油兩勺，米醋一勺，糖半勺，澱粉一勺

1、魚改花刀，用廚房用紙儘量吸乾水分，然後用薑片把魚身上抹勻，改十字花刀，這樣可以更容易入味。

2、熱鍋熱油，魚入鍋後不要翻動魚，等魚一面煎黃變結實後，再翻動，煎一面大約需要2-4分鐘。注意與魚身子煎好以後，把魚頭和魚尾也都煎一下盛出。

3、鍋內留少許的油，加入蔥薑蒜爆香鍋底，放入一小勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、加一整瓶啤酒代替水，鍋裡的湯汁煮沸以後，加入2勺生抽，2勺紅燒醬油，2勺米醋，加入半勺糖提鮮。

5、把煎好的魚放入鍋中，可以用鏟子將湯汁不斷地澆在魚身子上，煮兩分鐘後翻面重複。

6、最後收汁的時候，加入一勺水澱粉勾芡，一盤噴香撲鼻的紅燒鯧魚就做好了。

7、煎蛋蘿蔔湯

2塊錢成本的湯也能很好喝

食材：蘿蔔1根、雞蛋2個、蝦皮1把、枸杞1把，胡椒粉適量、鹽和雞精適量。

1、蘿蔔清洗乾淨，去皮切成細絲，小蔥清理乾淨切成圈，枸杞放入清水中浸泡。

2、平底鍋中加入寬油，油熱後打入2個雞蛋，小火慢煎，至一面金黃後翻面，另一面也煎至金黃，盛出備用。

3、乾淨的鍋加熱，先把一把蝦皮炒出來鮮味備用，鍋中留底油，油熱後加入蘿蔔絲，翻炒1分鐘左右，至蘿蔔變軟。炒後可以去除部分的蘿蔔臭味，湯的味道更鮮。

4、鍋中加入煎好的2個雞蛋、炒香的蝦皮，倒入熱水，大火煮開後轉中火，蓋上煮10分鐘左右。

5、待煎蛋蘿蔔湯煮成奶白色時，加入枸杞、小半勺胡椒粉、適量的鹽和雞精調味，攪拌均勻後即可出鍋，撒上小蔥碎來點綴煎蛋胡蘿湯，增添美觀。

8、水果消食湯

家裡有小孩要收藏，不好好吃飯的時候多喝幾次很管用。

食材：原味山楂糕300克，香蕉1根，梨1個，藕粉2勺，蜂蜜1勺。

1、山楂糕儘量購買原味、原色的，不要買太過鮮紅的，好的山楂糕顏色應該是暗紅色，沒有新增色素和過多的糖最佳，將山楂糕切成小塊備用。

2、將梨去皮切塊，香蕉切片備用。2勺藕粉加入少量的水拌勻，沒有藕粉的可以換成馬蹄粉、澱粉甚至是糯米粉都是可以的。

3、煮鍋內加3碗水，將切好的山楂糕倒入，大火煮開後，中火繼續煮10分鐘。

4、鍋中的山楂糕差不多都融化後，將切好的梨塊放入煮2分鐘。將攪拌均勻的藕粉倒入，開大火攪拌至湯有些黏稠的狀態。

5、最後加入香蕉片，放入適量的蜂蜜拌勻即可，小孩子喝這個對“積食”特別有效果。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。