吃羊肉，是選綿羊肉還是山羊肉？怎麼挑選？這些冷知識告訴你

熬羊湯用什麼羊最好

冬天，肉鋪的牛羊肉變得暢銷起來！

發現大家上去就是問“老闆這羊肉多少錢一斤啊？”，一般價格合適了，稱上就走了！

都沒有詢問過是山羊肉還是綿羊肉，其實，要想好吃的羊肉，就得因你想吃的做法而挑選，適合的羊肉！

但是如何選適合又新鮮的羊肉呢？下面就來告訴你關於挑選羊肉的那些冷知識！

簡介

綿羊肉：

市面上大部分的羊肉都是綿羊肉，因為它生長快，基本上5個月左右就可以長到80斤了，而且體型很大，肉比較多；

綿羊肉的特點：脂肪含量高，肉質更細嫩，比較軟綿，羶味比較小，價格偏低；

適合人群：綿羊肉偏熱性，適合用來滋補，更適合體弱的人和產婦，或者體寒的人食用的！

適合烹飪做法：爆炒、涮火鍋、燒烤，羊肉餃子餡兒；

山羊肉：

市場上山羊肉比較少，價格也略貴，大概比綿羊肉貴10塊錢左右。因為山羊生長很慢，基本上一年的時間，才能長到60斤左右，而且體格比較小，肉比較少；

山羊肉特點：脂肪含量很低，而且肌肉比較發達，肉質很緊實，吃起來費勁，所以有人說山羊肉“老”，而且山羊肉羶味偏大；

適合人群：山羊肉偏涼性，脂肪含量偏低，適合怕胖、上火的人群吃！而且山羊肉的膽固醇含量偏低，也適合高血脂或者高血壓的人吃；

適合烹飪做法：燉羊肉湯，手抓肉；

挑選技巧

1。如果有羊毛的話，綿羊的毛是捲曲的，山羊的毛則又硬又直；

2。看排骨，綿羊的排骨又窄又短，山羊排骨是又寬又長的；

3。綿羊肉細嫩，顏色淺，肉質軟綿，用手指可以戳進去，而山羊肉纖維粗大，肉質緊實，手指戳不進去；

4。新鮮羊肉摸上去，手感黏糊糊，這是新鮮宰殺的肉質，而且黏糊糊的羊肉質感就說明了這羊肉沒有打過水或者不新鮮，怕髒手的話， 可以用小紙條貼到羊肉上去，如果不掉下來，就說明羊肉是比較新鮮的；

5。想買帶骨的羊肉，可以觀察羊骨的粗細，如果比較細的話，就說明羊的年齡比較小，肉質就更加柔嫩，口感就會更好；

大家學會這些小技巧了嗎？趕緊用起來喲，這樣才能吃到好吃的羊肉喲！

我是小鹿 ，愛咖啡，愛美食，更愛生活！