這樣的#健康甜蜜烘焙料理# 聖誕蛋糕卷你能吃多少?

參考分量：3人份 #家庭烘焙尚巧廚#

By 尚巧廚烘焙

用料

蛋黃糊：蛋黃 80克

牛奶 50克

大豆油 50克

低筋麵粉 52克

紅曲粉 6克

開水 40克

抹茶粉 抹茶粉

蛋白霜：蛋白 160克

細砂糖 60克

夾餡：淡奶油 350克

細砂糖 20克

做法步驟

1、6g紅曲粉倒入碗裡，加入20g開水，攪拌均勻備用

2、抹茶糊也是一樣的操作

3、將蛋黃倒入容器中

4、再倒入牛奶

5、再倒入大豆油攪拌均勻

6、再加入過篩的低筋麵粉

7、將麵糊攪拌均勻

8、一份加入提前做好的紅曲糊，翻拌均勻，另一份加入抹茶糊，拌勻備用。

9、將三分之一展藝細砂糖加入蛋清中

10、高速攪打成魚眼泡狀態，然後加入三分之一展藝細砂糖

11、再用電動打蛋器打至體積增大一倍加入剩餘的展藝細砂糖

12、將混合好的麵糊與蛋清分別翻拌均勻

13、分別裝入兩個裱花袋裡

14、烤盤中放入矽油紙

15、先在矽油紙上擠上一條紅色麵糊，緊挨著擠上一條綠色麵糊這樣反覆操作

16、預熱烤箱，170度20分鐘左右，將麵糊烤製成熟

17、將20克展藝細砂糖加入350克淡奶油當中打發至7成發左右

18、將打發的淡奶油均勻的抹在蛋糕捲上

19、用矽油紙結合擀麵杖將蛋糕卷卷起，然後把接縫處按緊貼合在一起

20、在冰箱冷藏一夜定型之後，成品完成

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