板栗燒雞最好吃的訣竅，兩個地方的板栗最好，其他的白給也不要

今天要和大家分享的美食叫板慄燒雞，板栗燒雞要做的好吃，板栗的選擇至關重要。板栗有南常北良之說。就是蘇州的常熟和天津的良鄉，這兩個地方的板栗，質量最好，甜度最高糯性好。特別是天津良鄉板栗，從來都是大宗出口商品。如果大家去日本旅遊的話，在京都大阪都有賣天津板栗的，其實就是100多年前就開始出口到日本的良鄉板栗。

板栗燒雞最好吃的訣竅，兩個地方的板栗最好，其他的白給也不要！

天津的良鄉板栗個頭大，甜度高，糯性極好，而且皮薄肉厚，不容易碎裂。是最好的板栗燒雞的食材原料，而常熟板栗個頭小，他和良鄉的板栗甜度，口感都相似。但卻有絲絲的藥味和桂花香，它是藥典中唯一指定的藥用板栗。可以如果你想讓板栗燒雞帶有比較強的食補作用，比如滋陰補腎，溫腎止渴，壯筋骨等療效那就首選常熟板栗。

夏天的板栗燒雞才最好吃，每次一出鍋就分光，孩子一頓一個大雞腿

【食材】：土雞、板栗、生薑、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖。

【做法】：

第一步：首先取一隻鮮活土雞，用熱水去毛去內臟洗淨，之後剁成塊兒待用；

第二步：就先把板栗劃上一刀，下鍋煮熟後馬上進入冰水中。剝出板栗肉即可。小時候最煩的就是這個，每次撥的手指頭都疼好幾天；

第三步：鍋放多一點油，油熱後先下薑片，幹辣椒，花椒爆香。下雞塊翻炒，加黃酒去腥增香。直到把雞塊的水分炒幹，油色清亮為止，我一般用乾薑粉代替，比用薑片的效果要好得多；

第四步：加生抽、老抽、白糖、調味。倒入適量清水，大火燒開後，轉小火燜15分鐘左右。此時就可以放入剝好的生板栗同燜。約20~25分鐘，雞塊兒熟爛，板栗熟透不碎即可；

第五步：當然如果是熟的板栗，只需在雞塊兒將要燒爛之前5分鐘放入即可。大火收一下汁，調一下口味就完成了。

【做板栗燒雞的小技巧】

1。根據口味不放幹辣椒和花椒也是可以的。

2。買板栗的時候，最好讓老闆用機器幫你取殼，稍微用溫水浸泡一下就把皮去掉了，非常方便。

3。雞可以用大公雞，土雞，白鳳雞以及土烏雞。這些雞的食補療效，也是依次增強的，非到萬不得已不要選擇肉雞。

板栗燒雞最好吃的訣竅，兩個地方的板栗最好，其他的白給也不要，

以上就是板栗燒雞的家常做法，其實是非常簡單的一道家常菜。如果你買不到這兩種板栗，選用當地的板栗或者一般的板栗也是可以的。事先要對板栗的糯性，也就是多長時間燉爛要有個預期，否則燉成一鍋雞肉板栗糊塗就難看了。