一碗水，一碗黃豆，自己在家做豆腐，嫩滑又放心，再也不用買了

這幾年在北京沒吃著太好的豆腐。不如東北的豆腐好吃，無論是大豆腐乾豆腐，東北的豆腐特別嫩，你是涼拌豆腐燉豆腐，怎麼做都好吃。北京豆腐硬不好吃，沒辦法自己做豆腐吧。

想做豆腐又沒有做豆腐的工具？只買了個一個小盒子，其它什麼都沒有。只能自己自制工具，家有什麼工具就用什麼工具，比如盆子啦盒子啦，糧食啦！都能拿來當作豆腐的工具。還別說我做得還挺成功，非常的好，豆腐渣還能吃，千萬別扔，豆腐渣炒了特別的好吃。下面風雨彩虹就和大家分享我用自制工具製作的豆腐。親們也可以按照風雨彩虹的方法自己製作一個，真的好吃啊，原汁原味，和買的完全不一個味。老頭和孩子都說，吃到了久違的這麼好吃的豆腐。下面就詳細講解我的製作材料和製作過程。

製作材料：

黃豆150克、清水1100毫升、溫水10毫升、內酯3克。

操作步驟：

1、首先記得，黃豆要選擇顆粒飽滿的，這樣做出的豆腐好吃，出漿多做出的豆花就多。先準備一個碗加入150克黃豆，用清水清洗乾淨，然後用常溫水浸泡10個小時左右。把豆子泡透泡得胖胖的。現在時間差不多了，豆子現在已經泡好，每顆豆粒都胖胖的，這就是泡透了。我今天用快速豆漿機打黃豆，這種豆漿機豆打好直接就煮熟的那種。

2、把泡好的豆子倒入豆漿機之內，加入1100毫升清水。水的多少也是做豆腐的關鍵。水多了做豆腐不成形，少了豆腐太硬。豆漿機的蓋扣嚴，按快速豆漿按鍵25分鐘。打好的豆漿趁熱過濾出豆渣，這期間的速度一定要快，豆漿低於85°豆腐就很難做成功。做豆腐一是水二是溫度，是成功與否的關鍵。

3、然後準備一個小杯子，放入10毫升溫水，把內酯倒入小杯中，把內酯攪至融化備用。

4、再準備一個大一點的紗布，把紗布放在笊籬上防止燙手。這樣過濾渣子的時候特別的快省時間。這時用手攥紗布比較燙手，準備一個筷子或是其它工具，幫助紗布壓出更多的豆漿。

5、過濾好溫度大約就在85°左右。親們如果你的豆漿達不到85的溫度，你可以加一下溫。然後把內酯倒入豆漿中，用勺子攪勻即可，蓋上蓋子燜15分鐘，讓豆漿凝固。15分鐘以後豆漿完全凝固，用勺子一舀一塊一塊的，像豆花一樣，其實這個時候就是我們最常吃的豆腐腦了。

6、對了，這是過濾出的豆渣，親們千萬別扔，放點大蔥炒一炒非常的美味，可以炸個豆渣丸子，也非常美味。

7、現在準備壓豆腐的工具，我是買一個盛豆腐的小盒子。準備一個大一點的紗布鋪在小盒子裡，我家的紗布有點小。把豆花盛到紗布上，然後用紗布把豆花包嚴，別讓豆花漏出來。

8、準備一個大盆一個小盆，把小盆扣在大盆裡，把豆腐盒放在小盆上，壓豆腐的時候水自然從小盆上流下來，防止進入到盛豆腐的盒子裡。準備壓豆腐的工具，我家裡沒有和小盒子匹配的工具。我就選擇了我家裡有個小盒子，正好能放在盛豆腐的盒內。小盒子是紙盒，我只能用塑膠袋給包上，防止一沾水就軟了。小盒子的上面，我用了2斤糧食，糧食是用自封袋裝好的，不怕進水，2斤的重量正好十字花壓在小盒子上。別壓偏嘍，否則豆腐就一頭大一頭小。壓30分鐘，壓的期間親們要看一看別壓偏了。

9、時間到了，拿掉盒子和糧食，盆利用紗布把豆腐從小盒子裡拿出。放在一個盤子上，再準備一個盤子扣在豆腐上，把豆腐翻過來，揭去紗布，一塊完整的豆腐呈現在眼前，自制的豆腐就做成了。

10、做好的豆腐親們可以直接吃，我是切點小蔥花，放上一勺醬，吃的是豆腐最原始的味道，又香又嫩，太好吃了，真是找回了兒時的味道。

自制豆腐小貼士：

1、親們記得，豆子一定要泡軟泡透，否則榨出來的豆漿幹味道還不好。

2、打好的豆漿趁熱過濾，溫度一定要達到85到90°中間。如果低於這個溫度可以再加一下熱，否則豆腐是做不會做成功的，這點很關鍵。

3、內酯要提前化好，豆漿放入內酯要蓋上蓋子，燜15分鐘讓豆漿凝固。

4、壓豆腐的時候，用紗布把豆花包嚴，然後再壓，記得不要壓偏了。

今天的美食就做到這裡，謝謝親們的閱讀，每天一道菜和親們分享，祝所有的親們身體健康，吃嘛嘛香。