金桂飄香，教你自制桂花幹、釀桂花蜜，把秋季桂香留在身邊

金桂飄香，又是一年秋季，四處都瀰漫著桂花香，心靈手巧的姑娘也可以製作成一個精緻的香囊，將整個秋天留在自己身邊，但香囊所需的桂花，可不能是新鮮桂花，必須是桂花幹。

桂花乾的做法千萬不要自然的風乾，不然桂花的香味會消耗過多，如果是街道路邊撿到的桂花，千萬要清洗乾淨。趁著天氣晴朗，陽光正好的時候，將它放在太陽底下暴曬，必須曬乾，才能留住香味，學會桂花幹，接下來該學桂花蜜。

洗一個乾淨的罐子，準備同量的白砂糖，將白砂糖鋪滿罐子底部，壓平壓緊實，再鋪上一層桂花，同樣的壓平壓緊實，繼續壓上白砂糖。繼續重複一層糖，一層桂花，直至壓滿罐子，最後將罐子密封，放置在陰暗處。

你只需要等上半個多個月，等到白糖逐漸化開，將原本層次分明的糖與桂花，交融在一起，成為通透晶瑩的蜂蜜色。其實你也可以在稍微等上一段日子，滋味會更好。想吃的時候，只需要準備一個乾淨的勺子，搖出適量桂花蜜即可。可以加在布丁和湯圓之類的點心上，可以新增一些風味。

當然除了這樣子醃製桂花蜜，也可以選擇直接將桂花蒸成桂花蜜，稍微比起這樣子就可以省略等待十幾天的過程，將收集好的桂花洗淨，加上同量的白砂糖攪拌均勻，再上鍋蒸上十分鐘左右，最後將桂花蜜裝進乾淨的罐子裡密封儲存就可以了。

食用方法跟之前做的桂花蜜是一樣的，當成調味品加入點心當中或者舀上一勺百香果，一勺桂花糖，倒入礦泉水，就是一杯美味的百香桂花蜜，當然如果特別喜歡甜口的，還可以加上一勺蜂蜜。

千萬不要違規摘取他人或街道的桂花，可以選擇用紙鋪在桂花樹底下，等待桂花的自然掉落，當然等待過程非常無聊，你可以選擇隔天再過來看看紙上的桂花，順便把它帶回家。