美食精選:肉絲尖椒燒茄條,手抓餅,芝麻醬麵,芥菜炒青豆的做法

肉絲尖椒燒茄條

配料：

茄子4個、尖椒4個、豬肉100g、油鹽適量、蔥1段、

姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量

1、茄子和尖椒去皮，茄子洗淨，切成比筷子稍厚的條；

2、把茄子放在大碗裡，加點鹽，攪拌均勻，醃10分鐘，把水醃好，這樣茄子在炒的時候不會吸收太多的油，而且很容易炒；

3、豬肉切絲，尖椒切絲；

4、平底鍋加油燒熱，炒茄子條，將茄子條輕輕炒軟，備用；

5、將蔥、姜粉和肉絲炒熟。肉絲的顏色變白了，將肉絲用酒、醬汁和生醬汁炒勻。把肉絲炒熟，上色；

6、均勻炒茄子條，加半碗水，加少許鹽，鹽應放少或不放，加鹽時已加鹽，大火煮沸，轉小火調味。

7、鍋裡剩下一點湯時，用尖椒絲和大蒜炒一下，倒入適量的水和澱粉，加熱至湯變粘。醬汁用配料包著。把火關了，放到盤子上。

手抓餅？？

主要食材：麵粉150克，豬油（板油）10克，水90克，色拉油適量，食鹽3克。

1、麵粉，鹽，豬油和冷水全部混合，揉至光滑，麵糰分割成兩份，表面抹上色拉油防粘，放在室溫下三十分鐘。

2、再用手先將麵糰延伸成細長麵皮，用擀麵杖擀薄，均勻的刷上色拉油，將薄面皮兩邊對摺粘合，用手將薄面皮輕輕的延展拉長。

3、然後將麵皮慢慢地捲成螺旋狀，表面刷少許油再鬆弛三十分鐘。

4、鬆弛好後，將面坯慢慢壓平，擀開。

5、電餅鐺（或平底鍋）刷油預熱，將面坯放入，烙至兩面金黃。

6、取出後放在吸油紙上，趁熱拍松即可。

芝麻醬麵

黃瓜、豆芽、麵條、醬油、芝麻醬、麻油、蔥、蒜、糖、醋

1、鍋洗淨，倒入小碗清水，燒開後加入鹽、油，將洗淨的豆芽燙過，撈起備用；

2、醬油、芝麻醬、麻油、大蒜末、糖、醋放在碗內，用勺子拌勻成糊狀；

3、鍋內放清水和鹽，將麵條煮熟；

4、把醬汁倒在麵條上拌勻，黃瓜絲、豆芽擺放在麵條上，撒上蔥末即可。

芥菜炒青豆

材料：200克芥菜、120克青豆、20克紅椒末、10克蒜末、2克鹽

做法：

1將洗淨的芥菜切成段。

2鍋中注入適量食用油，燒熱。

3加入水、鹽，倒入青豆，焯煮約2分鐘至熟。

4將焯煮好的青豆撈出備用。

5炒鍋熱油，倒入紅椒末、蒜末。

6加入適量鹽，翻炒勻。

7倒入芥菜，拌炒至熟。

8加入鹽、雞粉，拌炒勻。

9倒入青豆，拌炒入味。

10盛出裝盤即成。