回鍋肉怎麼做好吃？教你這種家常做法，放點尖椒炒一炒，香辣下飯

回鍋肉怎麼做好吃？教你這種家常做法，放點尖椒炒一炒，香辣下飯

什麼是真愛呢？對於吃貨來說，就是對於某一種肉類的執念吧。剛吃了兩頓牛肉，又開始饞豬肉了，果然豬肉才是我的真愛哇。雖然在減肥期間，但是該補充的肉類還是要適當補充的，中國居民膳食指南中都說每人每天要攝入畜禽肉類50到75克，所以肉還是要吃的。而且最近兩天受影響，北京颳起七八級的大風，不囤積點脂肪怎麼能自如行走在風中呢？

豬肉分不同的部位，最香最好吃的莫過於五花肉了，貌似不管怎麼做都是好吃得不得了。其中最受歡迎也是最下飯的當屬回鍋肉了吧。說起來回鍋肉一直都是一道充滿爭議的菜，不知道怎樣做才算是正宗。似乎大家都覺得二刀肉，燈盞窩，搭配青蒜是最正宗的。

但是在家裡做飯好像就沒有那麼講究了，好吃是第一位的，隨意搭配的菜餚，求大同存小異，我覺得只要是二次下鍋的肉都叫回鍋肉，所以現在家常版的回鍋肉也是花樣翻新，全憑自己喜歡。今天家裡正好有兩個尖椒，一塊五花肉，按照回鍋肉的做法炒在一起味道也是相當不錯的，成就了一盤名副其實的下飯菜。下面就說說我的做法吧。

【尖椒回鍋肉】

主料：

五花肉300克，尖椒2個

輔料：

蔥，姜，蒜，生抽醬油，甜麵醬，紅油豆瓣醬，豆豉，糖，料酒。

做法：

1、五花肉冷水下鍋加入適量蔥，姜，30克料酒煮熟，大概25分鐘左右，用筷子能扎透就可以了，撈出五花肉用冷水洗一下擦乾切成薄片，尖椒洗淨去籽切成菱形塊，蔥薑蒜切碎；

2、座鍋燒熱，加入10克左右的食用油，放入煮好的肉片中火煸炒出油脂；

3、放入切好的蔥薑蒜炒香，再放入1湯匙紅油豆瓣醬炒勻，3克左右的甜麵醬用1湯匙生抽醬油解開和1湯匙豆豉一起放入鍋中，煸炒出香味後放入尖椒炒勻就可以出鍋了。

這樣一盤好吃下飯的尖椒回鍋肉就做好啦，香辣入味又不會特別厚重，五花肉帶著外焦裡嫩的焦香，一吃就停不下來，不管是搭配米飯還是饅頭等等主食都再合適不過了。如果覺得天氣熱沒有食慾，就試試這道尖椒回鍋肉吧。

寫在最後：

回鍋肉通常用的是二刀肉，也就是豬的後臀肉，上瘦下肥層次分明，可能是獨特的結構炒制的時候會捲曲形成大家所說的燈盞窩，其實做家常菜也不必拘泥於一種形式，現在很多人用五花肉做回鍋肉味道也不差。作為一個愛做飯的美食愛好者，通常對於正不正宗不會太過奢求，希望分享給大家的是家常又好吃的味道，所以隨意就好了。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！