蘿蔔渾身都是寶,80歲的外婆教我醃蘿蔔纓子,不用一滴水,太香

大家好，我是玥玥媽，在我們農村很多吃不完的菜都可以用來醃著吃，醃製的方法都差不多，但有一種方法卻很少見，只有老一輩的人才會的，真正的土方法，不需要用水來醃製，這樣醃製出來的菜都有個統稱叫糟，比如雪裡紅糟，還有我們今天要醃製的蘿蔔糟。所謂的蘿蔔糟不是用蘿蔔醃的，而是用的蘿蔔纓子。老媽說帶有一點蘿蔔的蘿蔔纓子是最好的。有的人會說這樣把蘿蔔纓子拔掉不是很可惜嗎？恰恰相反，拔掉一些多餘的，讓其它的蘿蔔吸收更多的養分，這樣蘿蔔才長得大呢！每年老媽都會醃好幾罈子。香辣開胃，特別的下飯。今天醃製蘿蔔纓子的方法跟去年醃製雪裡紅是一樣的。看不懂得朋友可以翻看我去年醃製雪裡紅的影片

1，首先將拔回來或者買回來的蘿蔔纓子放在陽臺上晾一個晚上，第二天將它們清洗乾淨

2，再將它們一把一把捆起來

3，放在繩子或者欄杆上晾乾水分，我是從下午晾到第二天上午，差不多就吹乾了

4，像這樣水分完全晾乾就可以了

6，再將它們切碎，儘量切的碎一點

7，全部切完之後將它們鋪開晾曬一天，曬乾裡面的水分

8，晾乾的蘿蔔纓子是乾癟的，但我們這天天下雨，所以看起來還是溼的，看天氣預報還有好幾天的雨，我只好把它們醃起來

9，將一部分的蘿蔔纓子裝進一個大盆裡，裡面撒上鹽，鹽的比例是10：1，10斤菜1斤鹽的比例

10，接下來就是很重要的步驟了，用手揉搓蘿蔔菜，像揉麵一樣，將裡面的水分揉出來，這樣醃製的鹹菜儲存多久都不會壞

11，再將水分擠幹，如果有紗布就用紗布，沒有就像我這樣用手擠

12，擠幹水分再給它放到一個大碗裡，裡面放入切好的生薑大蒜還有辣椒，全部剁碎哦

13，混合均勻放進一個無水無油的玻璃罐子裡，上面再撒點鹽封口，醃製一個星期就可以吃了

醃蘿蔔糟雖然過程麻煩了一點，但你只要吃一口絕對不後悔，醃好的蘿蔔糟拿出來炒一下才能吃哦，特別的開胃下飯，既有蘿蔔的清香又有鹹菜獨特的風味，也可以用來包包子和炒肉絲，喜歡就先收藏起來吧，記得點贊+關注+收藏+轉發