想吃起酥麵包？這有丹麥牛角包，教你三次摺疊，做出酥脆香醇味道

小牛角怎麼疊

丹麥牛角麵包屬於起酥麵包，想吃這樣的麵包，我們可以選一個週末好好製作一下，保孩子喜歡吃，老公誇你棒。

如果用一段話來概括它的做法的話，就是將油脂包在麵糰中，經過三次摺疊和擀壓讓其形成薄薄的並且多層的麵皮，再放入烤箱烘焙後，那多層面皮會層層舒展開，這樣就製作成功了。丹麥牛角麵包是一款非常美味的黃油點心哦。

接下里教給大家詳細的操作步驟，每一個步驟都很仔細，大家看完就會做了，做出來的味道酥脆香醇，會有誰不喜歡呢？

【所需食材】

高筋小麥粉170克、低筋小麥粉30克、精幼砂糖50克、黃油20克、奶粉12克、雞蛋40克、鹽3克、乾酵母5克、水88克

【製作步驟】

第一步：準備一個小碗放入酵母，30°C左右的溫水倒入其中，目的是使其化開。

第二步：準備170克的麵粉，把它堆在案板上，為了下一步和麵，在面堆中間挖個小坑。

第三步：打一個雞蛋入酵母碗中，再加入黃油20g，攪拌均勻。

第四步：然後將三者的混合物倒入案板面堆中空處，攪拌成絮狀。

第五步：接下里要有耐心的揉麵，揉到麵糰起筋就可以了。

第六步：室溫如果在25攝氏度左右的話，可以把揉好的麵糰放在室溫下，一個小時的時間，估計會發酵到原來的2-2。5倍大，這樣就算髮酵成功了。

第七步：還有一個小辦法實驗發沒發發酵好，那就是你將手指插進麵糰再拔出來，看麵糰的表現，若不塌陷也不回縮，就是好了。

第八步：接下來為麵糰放氣，用手輕壓就可以，放完氣後把麵糰在冷藏室靜置十七八分鐘。

第九步：十七八分鐘可以做好油酥了，用擀麵杖隔著保鮮袋把黃油擀成均勻的薄片。

第十步：把靜置好的麵糰用擀麵杖擀成一個長方形面片。然後把黃油片放在面片上，麵皮兩邊往裡摺疊，包住黃油片。

第十一步：包住後收口，再用擀麵杖把它倆擀成長方形薄面片。

第十二步：從面片的一端1/3處把面片向中間翻折，另一端也是如此，這是第一次三折。

第十三步：然後重複之前的步驟，放入冰箱鬆弛十七八分鐘，再擀再疊，這樣的步驟連續重複兩次。

第十四步：最後從冰箱取出的面片，整成長方形面片。等腰三角形大家都知道吧？用刀把長方形麵皮切成相同大小的等腰三角形。

第十五步：在等腰三角形的最短邊切一個小口。由寬頭捲起，尖部要在麵糰的正中心，收尾朝下。

第十六步：這樣就可以把它們整齊放在烤盤裡了，臨烤前刷一層全蛋液，然後放進烤箱烤20分鐘就可以了。

【溫馨提示】

01。一般出爐的麵包，會在顏色上表現出金褐色，你拿一個放手裡就感覺很輕盈，吃一口表皮酥酥的，好吃不膩口，經典就是經典呢。

02。如果在擀制的過程中遇到漏油的問題，可以撒適量麵粉，繼續進行，千萬不要影響心情。