每日一款美味：書頁一樣不會斷的雲片糕

雲片糕什麼做的

雲片糕又名雪片糕，是我國的傳統糕點之一，主要原料是糯米、白糖、豬油、果仁、芝麻、香料等，口味香甜軟潤。由於其片薄、色白，有潔淨之感，可用於傳統供奉。同時因為其製作工藝講究片片相連，又有步步高昇，求福吉祥之意。

傳統雲片糕

在我國，江南點心以精緻而聞名，許多老字號的點心鋪子都有云片糕，也做得各有獨特之處。比如名聞於浙北一帶的海寧鹽官朱萬昌糕餅店，創建於1916年。其中經典款就有云片糕。

鹽官古鎮

工藝特點

工藝好的雲片糕被譽為“白如雲、薄如紙、繞指柔”。質地柔軟，可以一片片撕開不斷，25片一紮，用手一甩，可成扇形張開，如同書頁一樣翻動，又因為糖油充足，用火點燃可完全燃燒。韌性十足，可以彎折而不斷裂。

片片相連的雲片糕

張開如扇形

彎折也不會斷裂

白如雲，薄且透

雲片糕原料繁多，工藝極為精細。每種原料都要挑選上品。如糯米要碾去米皮，留下米心。炒時一要熟透二要保白；磨粉得連續過篩，要求綿細如面；各種原料分別加工停妥，再摻合拌勻，壓縮成形。最後由切片師傅執鋒利的大方刀，切成片片，薄如書頁，連綿不斷。

雲片糕製作

經典口味

在純粹的糯米雲片糕的基礎上，新增不同材料，就有不同口味。

傳統雲片糕

芝麻雲片糕

抹茶雲片糕

紅棗黑糖雲片糕

雲片糕還可根據時令，加入各種花類食材，如桂花雲片糕等，更添一份甜美芬芳。傳統的包裝方式可用紙包或紙盒，極有特色。

傳統包裝外形

一杯清茶，幾片雲片糕，窗下小坐，給你一個愜意而舒適的午後。

不要只迷戀國外的下午茶哦，我們的老祖宗早就有了舒適愜意的茶點，下次會繼續為大家介紹。

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