美食推薦：泡菜米椒腰花，香辣牛蛙，彩椒燒牛肉，醬爆田雞的做法

田雞是不是牛蛙

過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅……彷彿節日的存在就是為了更理直氣壯的吃！吃！吃！吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別：一分土地也不能丟，誰知道上面會長出什麼好吃！正是中國對於吃的熱衷，中國對於美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近，知名度較高，併為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博，各地的物產、飲食習慣和烹調方法，都有很大的差異。每提到中國的菜，八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！

泡菜米椒腰花

材料：豬腰300克、小米椒圈75克、杭椒圈35克、泡椒丁、泡姜丁、泡蘿蔔丁、鹽、白胡椒粉、料酒、白糖、香醋、味精、雞粉、水澱粉、鮮湯、色拉油各適量

做法：1、把豬腰對剖開，除淨腰騷再剞成鳳尾腰花。納碗後加鹽、料酒和水澱粉拌勻碼味上漿。

2、另取一碗，放鹽、白胡椒粉、雞粉、味精、白糖、醋、料酒、水澱粉和適量的鮮湯，對成碗芡待用。

3、淨鍋裡放色拉油，燒至六成熱便下入腰花，炒散籽後加放泡椒丁、泡姜丁和泡蘿蔔丁，炒出香味再撒小米椒圈和杭椒圈，炒斷生後烹入碗芡。見其收汁便起鍋裝盤，即成。

香辣牛蛙

材料：牛蛙４只；洋蔥半隻；小米椒一把；花椒一撮；薑片３，４片；生抽４大勺；糖半小勺；料酒２大勺；鹽2小勺；胡椒粉適量

做法：1、牛蛙剝皮洗淨斬件，用鹽，胡椒粉，薑絲提前醃製15——20分鐘。小米椒切成段，洋蔥切片。

2、油鍋燒熱，下薑片花椒炒香（中小火，火大花椒容易焦）。

3、切大火後馬上倒牛蛙炒五成熟熗入料酒，生抽，小米椒，洋蔥翻炒兩分鐘。再倒一點清水燒１分鐘。

彩椒燒牛肉

食材：青紅椒、醬油、香油、黑胡椒汁、牛肉500克

做法

1、青紅椒、姜、蒜、洗靜切好備用。

2、牛肉切薄用刀拍松、少許醬油、少許錠粉、少許香油、黑胡椒汁攪拌均勻，最好是中午準備好、晚上在炒。

3、油鍋要熱下薑片蒜、把牛肉下鍋翻炒三四分鐘起鍋，熱盤子、下青紅椒炒加點鹽雞精少許水，待青紅椒熟後把牛肉在次下鍋快速翻炒幾下、撒點黑胡椒粉裝盤

醬爆田雞

食材：田雞750克；京蔥150克；蒜子50克；姜50克；辣椒幹25克；豆瓣醬15克；蠔油10克；生抽10克；老抽10克；生粉少許；高湯（水）1000克

做法

1、田雞宰殺洗淨，剝皮斬件

2、田雞調味醃製，下油鍋炸至金黃後撈起備用

3、蒜子和姜爆香，再加辣椒幹、豆瓣醬、京蔥翻炒3分鐘

4、倒入田雞、適量高湯（或水）、調味醬油煮6分鐘，再加少許生粉勾芡

5、裝入砂鍋，利用酒精燈或蠟燭熱鍋，便可開吃咯