四川農村特有美食，紅白喜事必吃，城裡一般很難吃上

給大家分享一個四川特有的美食，準確來說在四川的農村更加流行的美食，它就是九鬥碗。我們四川人一般稱之為九大碗，在地方壩壩宴，流水席上特別常見。

無論你是城裡人還是鄉下人，九鬥碗你肯定吃過，這種菜餚主要以蒸菜為主，製作前期比較麻煩，後期直接上大蒸籠，大火蒸上一小時左右即可，然後直接扣過來翻在盤子中就行，不僅賣相好看，味道也十分棒。

可是你知道九鬥碗的起源嗎？九鬥碗剛開始主要起源於四川成都農村一帶，特別是在明國時期的農村，他們視九為吉利的數字，所以宴席上一般都有九個菜，所以便稱之為“九鬥碗”。

後來隨著九鬥碗的美名被傳播開來，在四川，無論是紅白喜事，九鬥碗都是十分常見的美食。一般是在四川農村的壩壩宴上特別常見，特別是結婚，會請上一批鄉廚子，他們帶著自家的廚具，桌椅，從幾天前就開始忙活，到了開席這一天更為熱鬧。

在小尋的印象中，記憶最深的就是那蒸九鬥碗的大蒸籠了，足足有好幾米高，還冒著熱氣騰騰的煙，還沒到家聞見九鬥碗的香味兒。

說了這麼久的九鬥碗，可是你知道是哪九碗嗎？相信大家最為熟悉的便是梅菜扣肉，也叫鹹白燒。別看這個菜品看著簡單，但做起來也有點麻煩呢！

首先需要準備一塊肥瘦相間的五花肉，需要經過煮、抹、炸、然後切成厚薄均勻的肉片，再放在碗中，最後放入梅菜上過蒸即可。

蒸好的梅菜扣肉肥而不膩，一口一大片，軟糯可口，最後再用碗底的湯汁拌飯，既有肉香也有梅菜的鹹香，這叫一個美味。

除了梅菜扣肉，夾沙肉也是人們的最愛，這兩個菜做法差不多，唯一不同的是夾沙肉會把肉切成不分開的兩半，中間夾入豆沙或者紅糖就可以了。

夾沙肉吃上去依然肥而不膩，但小尋更喜歡梅菜扣肉，因為梅菜扣肉更下飯，夾沙肉有點甜，對於喜歡吃甜食的朋友應該是一個不差的選擇。

九鬥碗中還有一個菜品也十分深受大家喜歡，那便是粉蒸肉，很多人也會選擇換著花樣做，比如粉蒸排骨等。

粉蒸肉需要醃製，然後用玉米粉包裹住，最後大火蒸30分鐘左右即可，對了，很多朋友還會在碗底放入土豆塊、胡蘿蔔等一起蒸，這樣做出來還能解膩。

還有個菜品大家肯定也十分喜歡，一般上桌就被一搶而空，那便是蒸肘子。一個豬肘子一桌一般只上一個，蒸出來的肘子軟糯Q彈，色澤均勻，還能養顏美容，一口下去肉香味盡情在口腔中釋放。

除了肘子，蒸甲魚在餐桌上也備受歡迎。蒸甲魚味道主要以鮮和原汁原味主打，肉質十分鮮嫩，回個神的功夫可能就被搶空了。

除了以上幾個菜，還有蒸八寶飯，蒸魚，蒸鴨等，每一樣菜品在餐桌上都是人們的下飯菜。在農村的壩壩宴上，很多人都生怕吃不上，直接用手扒手吃也是常見的。

隨著時間的變化，九鬥碗已經不侷限於農村的壩壩宴上，在城市的有些飯店中也可以看見，但端出來的九鬥碗總感覺少了幾絲味道。所以要吃九鬥碗還得首選農村，城裡一般還是很難吃上正宗的。

你喜歡吃九鬥碗嗎？這裡是南充，歡迎和小尋分享更多關於你和美食的故事。

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