八戒家常菜食譜：三杯田雞

怎樣炸田雞

三杯田雞

【材料】

田雞肉 300公克

蒜頭 10公克

辣椒片 10公克

九層塔葉 少許

三杯田雞醃醬：

糖 1/2大匙

姜泥 1/4小匙

蒜末 1/2大匙

醬油膏 1大匙

酒 2大匙

辣椒末 1/4小匙

【做法】

1。將所有三杯田雞醃醬混合均勻備用。

2。田雞肉切塊後洗淨，加入作法1的三杯田雞醃醬醃約20分鐘備用。

3。熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至200℃，放入作法2的三杯田雞炸熟，取出瀝油備用。

4。作法3鍋中留少許油，放入蒜頭、辣椒片爆香，再放入作法2的醃醬炒香後，加入田雞肉，九層塔以大火炒香拌勻即可。