韭菜盒子教你這樣做，皮薄餡大，拌餡不出水，做好放涼了也不會硬

韭菜盒子的餡需要炒熟嗎

作為一個山東人，最割捨不了的就是那一口麵食。特別是帶餡的，像餃子、包子、餡餅等等，都是我們當地人的最愛，是最受歡迎的家常主食。今天小編要分享給大家的就是鮮香味美的韭菜盒子了。韭菜盒子吃起來非常的宣軟，自己做的韭菜盒子料又非常的足，咬上一口滿嘴香，那個味道真是的是無法形容，就是一口一口的好吃到停不下來。韭菜盒子拌餡的時候一般會搭配雞蛋、蝦皮，還有的會和肉餡一起拌。各種香氣完美融合，食材和口感非常的豐富，也非常的有營養。

大家都知道韭菜容易出水，那拌餡的時候如何才能避免這個問題呢？

我們在拌餡的時候先倒上點油或者香油，這樣可以鎖住韭菜的水分，防止韭菜出水。然後食鹽一定要最後再放，早放鹽韭菜容易出水。還有和麵的時候用一半熱水和一半冷水和麵，這樣麵糰會非常軟，口感會更好，放涼之後也不會硬。燙麵你會比較粘手，不好揉，但是麵糰醒好就好揉了。

一起來看一下韭菜盒子的具體做法吧。

【韭菜盒子】

食材：150g韭菜、200g麵粉、2個雞蛋、20g蝦皮、香油、食鹽、食用油、水。做法步驟：

1、韭菜洗乾淨之後瀝乾水分，然後將其切碎放到一個盆子裡；雞蛋加入少量的食鹽攪勻打散之後放入油鍋中炒熟炒散之後盛出來。

2、然後往韭菜中倒入適量的香油攪拌均勻，可以防止韭菜出水，然後放入炒好的雞蛋，蝦皮洗乾淨之後也放進去，最後加上食鹽順時針攪拌均勻，食鹽等到麵糰醒好要包的時候再加，不要早放。

3、把麵粉放到一個盆子裡，然後倒入70g的熱開水，用筷子迅速的將其攪拌成面絮，然後加入30g涼水攪勻，之後下手將其揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。

4、醒好的麵糰揉光滑之後搓成長條，平均分成小劑子，案板上撒上乾粉防粘，然後把小劑子按扁，擀成薄面片之後放入適量的餡料，包成自己喜歡的形狀，包嚴實就行。

5、平底鍋中倒入適量的油，油熱之後放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋小火燜2分鐘，之後翻個面，繼續蓋上蓋子小火燜2分鐘。

表面金黃、皮薄餡大的韭菜盒子就做好了，咬上一口能嚐到好幾種不同的味道，鮮香可口，怎麼都吃不夠。喜歡的朋友們也趕緊做做看吧。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！

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