魚和翅的結合，你聽過嗎？中國名湯，這個美食讓你吃了還想吃

清湯魚翅可以吃嗎

魚和翅，可以怎麼做？有人聽說過有一種食材叫魚翅的嗎？今天，我就來為大家奉上一道魚翅美食，名叫三鮮魚翅湯。這道菜的做法也是非常的簡單，只要按照菜譜步驟一步一步來做，就一定會享受到一道美味的菜餚。三鮮魚翅湯屬於魯菜系，也是其中一個很有特色的菜式之一，三鮮魚翅湯以魚翅為主要材料，再同雞肉、海參、蝦仁等一起烹製，風味獨特，湯菜色澤銀紅，汁清鮮香。此菜一般人群都可以食用，老人病人、體弱者更可以食用。

但是，這道菜的營養價值卻是極高。首先是這海參。海參中所含膽固醇很低，脂肪含量還相對較少，是個典型的高蛋白低脂肪低膽固醇的好食物，可有效對抗高血壓、冠心病、肝炎等病，也是老年人最適合的食療佳品。海參還含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。它的微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。其次就是魚翅，它含有降血脂、抗動脈硬化及抗凝成分，對心血管系統疾患有防治功效。魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹製時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質的互補，又能賦味增鮮，能滋養、柔嫩面板。

有人要說了，這麼好，但是怎麼做呢？首先在公佈製作方法之前，我得先告訴你食材如何選擇，這可關係到後面做出的菜的口味口感。首先說說魚翅，我們在選擇魚翅時，應該要以魚翅的筋粗而且長作為首要挑選的條件。其次應該是挑選那些潔淨乾燥、無黴變蟲蛀、無油根無夾沙、無石灰筋者為佳。雞肉的話，可以熱炒，也可以燉湯或者涼拌。

更可以做成雞湯，內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易於吸收消化，對身體大有補益。而且適用於營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病後虛弱等人食用。海參的漲發需要把握，漲發好的海參應反覆沖洗以除殘留化學成分，適合於紅燒，蔥燒、燴等烹調方法。在烹製蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡，在用滾燙的開水煮蝦仁時，在水中放入一根肉桂棒，既可以去腥，又不會影響蝦仁的鮮味，還可以配筍尖、黃瓜等。

下面就來講講製作方法，首先準備的材料有以下幾樣：魚翅海參、生雞肉、蝦仁、清湯火腿、鹽味精、醬油香油、喜歡吃香菜的可以準備點香菜。

製作方法：1。首先將魚翅用開水洗乾淨之後，用醋去掉異味。然後將雞肉海參蝦仁等均勻切成片狀。火腿和蔥切成絲，香菜切段。

2。 起鍋燒水，等水開之後，將雞片蝦仁放入開水中氽熟後撈出控幹水。海參火腿放入熱水中氽透後撈出控幹水。然後把所有的食材均勻的放入大湯碗內，再將魚翅平鋪在食材上面。

3。 將鍋在次放在火上，加入事先準備好的清湯，放入鹽醬油、味精料酒，燒開後去掉浮沫，加入蔥絲、香菜段，喜歡香油的可以淋點香油，不喜歡的也可以不放，澆在魚翅碗內即可。

怎麼樣，是不是很簡單。但是我們要注意的是，雞片蝦仁要用開水氽熟，但是不要久氽，影響口感，烹製時要保持翅肉完整不碎。好了，這道魚翅湯，你學會了嗎？