夏天炒一盤蒜薹牛肉末，簡單營養，開胃下飯，吃三碗還不過癮

青豆牛肉末怎麼做

俗語有云，男女搭配，幹活不累。在美食界同樣有葷素搭配，下飯開胃的說法。今天就為大家推薦一道夏季可口美味的下飯菜蒜薹炒牛肉末。

蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、鈣、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。

所以蒜薹很受大家歡迎，烹飪蒜薹的方法也比較多，常見的有涼拌蒜薹，清炒蒜薹，蒜薹炒回鍋肉，蒜薹炒臘肉等等。

可以看出蒜薹與肉搭配十分普遍，我們今天的蒜薹炒牛肉末也有異曲同工之妙。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，價格上也要比豬肉更高。所以我們有時候會看到用豬肉假冒牛肉的報道。

那我們要如何區分牛肉和豬肉呢？

首先，牛肉的肉紋粗，紋路長。豬肉的肉紋細密，相比較紋路也短，從肉紋上可以區分。

其次，豬肉偏肥，摸上去手感又油又滑，牛肉一般都是瘦肉多肥肉少，手感比較乾澀。從肉的組成上可以區分。

最後，要去正規的售賣場所購買，價格比市場價低太多的，也要注意分辨即可。

蒜薹炒牛肉末製作過程中有兩個注意要點：

第一就是把牛肉放進絞肉機時，一定要加入生薑一起攪拌，這樣可以去腥調味。

第二紅椒的作用是上色和增味，其他調味料也是一樣，如果有自己不喜歡的，或者自己特別喜歡的配料，也可以加工變細碎之後一起翻炒哦。

顆粒狀的菜品吃起來比塊狀的會更沒有負擔，而且吃的時候只要打一勺到自己碗中，就能吃的歡快又健康，推薦嘗試哦。

蒜薹炒牛肉末

食材清單：

牛肉 200克 / 蒜薹 200克 / 紅椒 1個 / 姜 10克 / 食用油 35毫升 / 胡椒粉 2克

生抽 1勺 / 蠔油 1勺 / 料酒 1勺 / 鹽 適量 / 白糖 少許 / 蔥花 適量

烹飪步驟

- step1 -

蒜薹洗淨切小段裝碗裡備用，紅椒對半切開去籽，切成長條狀，再切成丁，裝碗裡備用。

- step2 -

牛肉切小塊，姜也切小塊，一起放入絞肉機中。

- step3 -

用絞肉機將牛肉和姜攪成牛肉末，盛出裝碗裡備用。

- step4 -

牛肉末中加入2勺澱粉，胡椒粉，生抽，料酒，一起拌勻醃製15分鐘入味。

- step5 -

起鍋下油燒熱，下肉末炒散至變色，然後再下準備好的蒜薹翻炒均勻。

- step6 -

最後調入蠔油，糖和鹽，紅椒丁再次翻炒均勻後起鍋裝盤即可，好吃又下飯的蒜薹炒牛肉末就做好了。

- step7 -

打一勺到自己的碗裡，香氣撲鼻，真是非常給力的美味下飯菜。

美味呈現

蒜薹炒牛肉末出鍋後，香氣撲鼻，菜品色澤誘人，紅綠搭配，牛肉蒜薹和紅椒帶來不一樣的味蕾體驗，值得品嚐。

菊子物語

蒜薹炒牛肉末是菊子姐姐Cooking美味的第667道美食，夏天吃美食最重要的是簡單開胃，夏天悶熱的天氣，彷彿天然會讓人手腳痠軟。

這時候用幾分鐘來做一道蒜薹炒牛肉，補充營養，增進食慾，吃著吃著胃口就慢慢打開了。

真是好吃的停不下來了，歡迎在家試一試哦。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

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