蕨菜木耳炒肉片：葷素搭配，營養均衡，又不失美味

木耳炒肉片會發胖嗎

蕨菜在我國很多地方都有生長，遍及中國的各個地區，而且各個地區的品種和形態都不一樣。除此之外，大家對它還有很多其他的稱呼。例如，蕨菜還被人們稱為“龍頭菜”，“如意菜”和“拳頭菜”等。很多喜歡吃青菜的都喜歡它，青菜和很多食物都能夠很好的搭配，今天我們來看一看一道葷素搭配營養均衡的菜，它叫做蕨菜木耳炒肉片。

蕨菜一般生長在山野和森林之間，這種菜特別喜歡陽光，直接照射，是無汙染的綠色野菜。製作的時候需要蕨菜一大把，澱粉適量，木耳大概六克左右，瘦肉適量。還要準備食鹽，醋，白糖，辣椒，澱粉，醬油等家用調味料。豬肉最好當天去超市購買，比較新鮮。

把蕨菜和木耳放在水中浸泡大概半個小時左右，因為木耳是比較乾的，放在水中浸泡後可以膨脹變大，浸泡的時候，如果有條件的話可以選取熱水，因為用熱水浸泡比用涼水更好，木耳可以更快速的泡開，更加的肥大鬆軟，很適合著急用料時使用。木耳泡好後要用手處理一下，因為泡好後木耳會是一整塊比較大，用刀切一切或是直接用手撕都可以，其中木耳根部有的地方比較硬，可以去除扔掉不用。

把泡好的蕨菜撈出切成段狀，放置在一邊控水一會備用。把瘦豬肉洗乾淨，切成片。把澱粉加水稀釋後，切好的豬肉片放入稀釋好的澱粉中，並用筷子攪拌均勻後撈出放入乾淨的盤子裡。鍋中加入食用油，等待油熱後加入拌好的豬肉片翻炒，等待一會豬肉變色後加入剛才準備好的蕨菜和木耳，再一起翻炒。翻炒一會後加入鹽，味精，料酒，醋，白糖，等調味料。

鮮辣椒洗乾淨切成段狀，在最後菜即將出鍋時加入，讓菜稍微帶有一絲辣味就可以了。吃起來蕨菜清爽口感很好，豬肉也變得鮮嫩不油膩。蕨菜本身營養就非常的豐富，尤其是嫩芽中含有大量豐富的維生素。而且隨著現在的交通各種因素，空氣環境逐步下降，人們生活環境周圍細菌越來越多。平時適量的服用蕨菜可以很好的抑制細菌，有著很好的清熱消炎的作用。

而且對於其他一些疾病也有著很好的食療作用，像一些常見的溼疹等面板問題，而且對於血壓患者還能有著很好的調節血壓過高功能。此外，蕨菜中含有粗纖維可以促進人體腸道器官的蠕動，幫助排便。很多醫生也會建議病人適當的服用蕨菜來達到食療的作用。這道蕨菜木耳炒肉片，葷素一起搭配，肉類的選取時最好選用比較瘦的。既有蔬菜的維生素營養，同時和肉類一起搭，還含有蛋白質等營養非常的豐富均衡。

味道上在原有的青菜清爽上還多了一絲肉質的鮮香，而且蕨菜本身性寒，加入肉類一起中和口感更佳。在食用上，雖然這道菜味道鮮美，營養價值高食療作用顯著，但是也不能過多服用。而且蕨菜可以和很多食材一起搭配，和香菇一起炒制味道也是特別的好。可以很好的和香菇的鮮美味道融合在一起。

木耳的加入對於整道菜來說，首先在顏色上就更加豐富，看起來更加有食慾。同時木耳是一種營養豐富的食用菌類，它的味道本身就非常鮮美，使得這道菜味道層次感更加濃郁豐富。這道菜製作起來比較簡單，用料上也很普通，營養豐富深受大家喜愛。