“婺州”金華八大名菜，你知道幾個？

蜜汁火方是哪裡的名菜

金華，古稱婺州，浙江省地級市，長江三角洲中心區27城之一，自秦王政二十五年（前222年）建縣，因其“地處金星與婺女兩星爭華之處”得名金華，簡稱金，古稱婺州。你知道金華哪些特色美食呢？今天就給大家帶來金華八大名菜。

1 蜜汁火方

蜜汁火方是金華市的一道傳統名菜，屬於浙菜系；蜜汁火方選用金華特產金華火腿，金絲蜜棗、白糖、糖桂花、金華酒等，其色澤火紅，滷汁透明，滷汁透明，火腿酥爛，滋味鮮甜，令人深有回味

2 火踵神仙鴨

火踵神仙鴨是金華的傳統名菜，原為金華老字號清和園當家名菜之一，屬於浙菜，浙菜杭幫菜也有收錄。因火踵是金華火腿的蹄髈，又叫金腿神仙鴨。火踵神仙鴨是選用嫩鴨與正宗金華火腿腳踵放在土砂鍋內，加調料用微火燜燉而成。火踵紅豔濃香，鴨肉鮮嫩油潤、湯汁浮白似奶，鴨湯香甜，肉質鮮嫩，不愧是“神仙滋味”。

3 金華煲

金華煲是浙江金華市傳統名菜，全省獨有的美味砂鍋燉品，採用二十餘味名貴中藥材及香料，精心調製而成。味道獨特，滋補養生，價廉物美，吃了不上火，目前在江、浙、滬、湘、粵各省市都開有多家“金華煲莊”並極富盛名，生意紅火。 其中“金華火腿老鴨煲”被評為第十屆浙江（國際）美食節名牌美食。

4 薄片火腿

薄片火腿是浙江金華傳統名菜，屬於浙江菜。選料講究，取用金華火腿中的精製部位火腿上方雄片作原料，製作而成。色澤紅潤，香味濃郁，鹹鮮適口。

5 金華肉圓

金華肉圓是浙江金華的傳統特色名菜，在金華極為常見，每逢過年或者有喜事，家家戶戶都會做，肉圓的圓，蘊含著團圓平安，深受人們的喜愛。金華肉圓製作方法簡單，選用番薯粉、五花肉、白蘿蔔、老抽、醬油、小蔥、鹽、料酒醃製，捏成圓球放在鋪好荷葉上蒸熟即可。

6 爛松菜滾豆腐

爛松菜滾豆腐是金華湯溪特色名菜，主要原料是爛松菜、豆腐、湯溪特有白辣椒和土菜油烹飪而成，過程簡單並不複雜，但是味道鮮美，開胃下飯。爛松菜滾豆腐選用封存2年的醃製好的爛菘菜，新鮮的嫩豆腐，湯溪特有的白辣椒和土菜油及蔥薑蒜等佐料，中火滾煮，菘菜便能與豆腐融成一道極為鮮美的菜餚，入口濃厚，回味醇香。

7 婺江春

婺江春是金華傳統名菜，屬於浙菜，起源於金華百年老店清和園，以杭三鮮的雞肉、水發魚肚、豬肚為基礎，加入金華火腿、淡水河蝦、魚蓉蛋卷、黑木耳、魚丸及筍片，近十種食材融入一鍋，精心烹製而成，再輔以青菜圍邊。成菜顏色鮮豔悅目，造型玲瓏美觀，口味鮮美多樣。豐富的食材，繽紛的色彩，使婺江春成為舊時金華人團圓宴上的一道大菜。

8 東陽土雞煲

東陽土雞煲也叫東陽瓦罐雞、東陽瓦罐土雞煲等，是東陽著名特色傳統名菜，屬於浙江菜。東陽土雞煲又美其名曰“百步香”，味道鮮美，雞肉酥而爛，開筷前是整雞一隻，但輕輕觸動雞肉就會“四分五裂”。東陽瓦罐雞不嫩不老，口感適中，吃完後會有一股醇香留在口中，久久不散。