總覺得魚露腥？那是你的用法不對，搭配食材和放入時機都很關鍵

魚露適合做什麼菜

魚露又稱為“魚醬油”，味道鹹鮮，風味獨特，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。

雖然魚露是用魚的下腳料發酵而成的，但是鮮美的味道無法讓人拒絕，營養也很豐富。魚露像醬油一般，是一種提鮮極好的調味料，能掩蓋畜肉等的異味，緩減酸味、鹹味，用法也跟醬油一樣，只有用法正確，才能發揮出它的美味。

1、魚露的用法跟醬油一樣，具有提鮮、調味的作用，在製作肉類湯或者海鮮湯的時候，適量的魚露能起到去腥提鮮的作用。

2、在醃製海鮮類或者肉類的時候，適量加入一點魚露，會使得味道更加鮮美，也能去除掉一些食材中的腥味。

3、在製作醬汁的時候，適量放入一點魚露也能起到提鮮的作用。

魚露跟肉類、海鮮是最搭的，但是用量不要過多，加入一點就能很好地為食材增加鮮味。

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