燉魚時，牢記“1放3不放”，魚肉營養鮮嫩，魚湯鮮美濃稠還不腥

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還有

7-8

天的時間就要過年了，這個時候我們這邊的人都在家忙著置辦各種年貨，各種肉，魚，等應有盡有，就為了大年三十那晚的年夜飯，一家人團聚在一起，享受著爸媽精心準備好的美食，想想就激動，每年的年夜飯上老媽精心準備的燉魚是最搶手的一道菜，大家都喜歡吃燉魚嗎？

燉魚

魚肉大家都非常喜歡吃，營養也比較全面，而且味道也非常鮮美，平時我家

隔三差五

就會買魚來吃，其實魚肉燉著吃味道更鮮美，燉出來的魚湯用來泡飯也非常的下飯，很多朋友都說自己在家燉出來的魚肉不好吃，有人說自己在家燉出來的魚腥味比較大，所以大家在燉的時候就會新增很多的調料來覆蓋魚的腥味，其實這樣做反而會適得其反，燉出來的魚味道一點都不鮮美，魚湯喝起來有一股怪怪的味道。

燉魚

其實燉魚是有很多講究的，燉魚時，最忌諱放3種調料，很多人不知道，難怪魚肉不鮮美腥味重。

第一種：花椒

大家在燉魚的時候都喜歡放花椒，可能是覺得花椒對去除魚腥味有很大的作用，其實，這是大家的一種誤解，雖然麻辣味的花椒能夠蓋住肉的腥味，但是在燉魚的時候如果放入花椒的話，花椒裡面辛辣苦澀的味道會破壞魚肉裡面蛋白質的構成，這樣燉出來的魚肉味道不鮮，反而吃起來有一股怪味。

花椒

第二種：八角

八角是一種很好的提香的香料，但是如果煮的時候過長了以後八角就會發出一種甜味，這種甜味不僅不能去除魚的腥味，還會使魚湯吃起來有一股甜味，味道不那麼鮮美，所以大家在燉魚的時候也不適合放八角。

八角

第三種：雞精

雞精裡面的成分主要是穀氨酸鈉，主要是用來給食材提鮮的，在中國菜裡面很多菜都會用到，但是魚肉本身就非常鮮，所以不用再提鮮了，放入味精的話反而會適得其反。

雞精

大家在燉魚的時候最不能少的一種調料就是黑胡椒，燉魚時，牢記“1放3不放”，魚肉營養鮮嫩，魚湯鮮美濃稠還不腥。

黑胡椒可以很好

地

給魚肉去腥，而且還可以使魚湯喝起來非常的鮮美，最主要的是還有暖胃的功效，所以在冬天的時候喝是非常的好的，最後再說一點，燉魚的時候最好是加開水，而且用大火來燉，這樣燉出來的魚湯顏色才會更加漂亮，湯汁才會更濃稠好喝，燉魚的時候燒開鍋以後前

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分鐘不要蓋著蓋子，要把鍋蓋掀開，這樣魚腥味才會蒸發掉，過幾分之後再蓋上蓋子來燉，這樣燉出來的魚才會沒有腥味，吃起來也非常的鮮嫩。

黑胡椒

以上就是我帶給大家的燉魚的方法，燉魚的時候花椒，八角，雞精是不能放的調料，放上這些調料燉出來的魚不但不鮮美，燉出來的魚湯還有一股怪味，所以大家在燉魚的時候儘量不要放這

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種調料，黑胡椒是大家在燉魚的時候必須要放的一種調料，燉魚的時候放點黑胡椒可以使燉出來的魚更鮮美，魚湯更濃稠好喝。馬上快過年了，不會燉魚的朋友可以照著這個方法來燉一下。

燉魚

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