竹蓀蛋和竹蓀群——“雪裙仙子”，“草八珍”之一！

竹蓀盛開，你們準備來。先來一張“炸裙”圖

等等，什麼蛋？竹蓀蛋？你是說你是從蛋里長出來的嗎？

沒錯，下面給你秀一下我的生長環節

我的裙子有點像白色的漁網，我有深綠色的菌帽，帽子不能吃的哦，你買到的幹竹蓀都已經把帽子拿掉了。我的菌柄是白色的圓柱狀，因為我的網狀白裙從菌蓋向下鋪開特別的漂亮，人們都稱我為“雪裙仙子”，也有稱我是“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”、“長壽之花”。

我的營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就被列為“草八珍”之一。

營養價值

竹蓀的營養價值很高，據測定，含粗蛋白20% 、粗脂肪26% 、碳水化合物38。1% ，還含有多種氨基酸，特別是穀氨酸的含量很豐富，高達1。76%。

食用效果

1。竹蓀富含多種氨基酸、維生素．無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

2。竹蓀中的有效成分，能保護肝臟，減少腹壁脂肪堆積，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。竹蓀可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。

竹蓀蛋和竹蓀花都是可以吃的。

先科普下竹蓀蛋的吃法：

肉汁燉竹蓀蛋：

竹蓀蛋用於燉湯，首先用湯煮竹蓀蛋4~5分鐘，用清水漂3~4次，把竹蓀蛋切成蓮花型，再把它放到上湯中蒸20分鐘，湯裡有事前準備好的火腿或竹絲雞，喝起來清甜味美。肉汁燉竹蓀蛋，採用新鮮瘦肉燉汁，加上上湯，把竹蓀蛋原汁原味的鮮美表露無遺。加上竹蓀胚胎的一些膠狀物，湯水也略顯膠質，有治療敏感肌膚幼嫩、美容效果。

鮑汁扒竹蓀蛋：

以西式的吃法，讓你認真體味這個層層不同口感的竹蓀蛋。切成蓮花狀的竹蓀蛋，最外層是外包被，胚胎的外層以透明膠狀液體薄膜包裹，咬下去先滑後爽，那種爽脆還是“嗦嗦”聲的，拌上鮑汁甚鮮美；中間的菌蓋外白內黑，很滑嫩，有點牛肝菌的感覺，有著竹香；最裡面是夢蓀，海綿狀，進口嫩脆爽滑，鮑汁滲入更是美味。

做好的竹蓀蛋，好像那個什麼？我想想，對，像雞蛋做的變蛋，像不？

再看看幹竹蓀怎麼吃的：

竹蓀防癌烏雞湯

竹蓀減肥冬瓜湯

我很美味，但是想用我煲湯做菜也是有注意事項的哦，具體看下文：

食用禁忌

1、竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。

2、竹蓀中有一種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。

如何選購

選購時應儘量挑形狀完整，菌裙襬較長且均勻、色澤金黃的品種。 太白的竹蓀一般是加工過的，不是天然色澤的。

如何儲存

真空是最好的儲存方式，如果是散裝的建議太陽曬乾後再儲存 。

烹飪小技巧

竹蓀宜用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭以去怪味。