麵條這樣煮真好吃，連著吃兩碗才解饞！

麵條怎麼煮?

在中國，許多地方的人都喜歡吃麵條，很多地方都有自己的特色面，並且各個地方都自成一派，如：蘭州牛肉麵，河南燴麵，北京炸醬麵，山西刀削麵（據說作為一個山西媳婦，一日三餐做麵條，能做一年不重樣），武漢熱乾麵，四川擔擔麵等等，簡直是各有千秋，這也算是面面俱到了。麵條即可以做主食又可以做快餐，並且花樣繁多，品種豐富，深受全國人民喜歡。

冬天天氣寒冷，適合吃湯麵，弄一碗熱氣騰騰的麵條，跐溜一口下去，感覺特別幸福，而到了春天，就比較適合吃打滷麵了。這也是北方人的最愛，自家手擀的麵條，配上香噴噴滷，既勁道又滑嫩，香噴噴的，真是兩碗都不夠吃，作為一個北方人，無論走到哪裡，都忘不了媽媽做的手擀麵。那就是人間美味。北方人吃麵主要是吃手擀麵，從不將就吃掛麵，這也是南北方人在吃麵這件事情上的最大差別。

說到手擀麵，想要做好也是有很多的訣竅的，做了40多年手擀麵的婆婆告訴我，做手擀麵，第一是和麵，除了加點鹽以外就是要硬，俗話說：軟麵餃子硬麵條。第二是要有足夠的醒面時間，即便是夏季也要醒三十分鐘以上，冬季在一小時以上，第三是擀皮，也是重要環節，一定要擀的厚薄一致才能切出好的麵條。只要注意這3個點，麵條勁道又滑溜，不粘也不斷。

【打滷麵】

食材：麵粉，豬肉，青椒，大蔥，小米椒，生薑，大蒜，黃豆醬，水澱粉，食鹽，食用油，

做法：

1、 麵粉加一點食鹽，適量的清水揉成光滑的麵糰，手擀麵需要將面和的稍硬一點，和太軟了不好切。將和好的麵糰松馳一個小時以上。

2、松馳麵糰的時間，準備做滷的食材，豬肉清洗乾淨，切成肉末，再少加一些肥肉，這樣做出來的滷更香。更好吃。

2、青椒，小米椒，大蔥，都洗乾淨，切碎待用。不能吃辣的話就不要放辣椒了。我們家的做法是南北結合的，麵條雖是北方的做法，但是本人愛吃辣，都會放一些辣椒的。

3、起鍋放油，先放生薑， 大蒜煸香，然後放肉末翻炒出香味，倒入青椒，小米椒，大蔥翻炒幾下，加黃豆醬翻炒均勻，然後到入一碗水煮開再煮兩分鐘，最後加水澱粉勾芡，關火後再撒點大蔥 ，青椒，紅椒來點綴。香噴噴的滷就做好了。

4、接下來再弄麵條，把醒好的麵糰擀成圓形，再疊起來，切成細細的麵條，切的過程的，左手輕輕的帶一下面皮，不過用力過大，避免麵皮粘在一起。

5、最後煮麵條，起鍋放水，撒一點食鹽，燒開之後加入麵條，再次煮開之後點一次水，麵條熟了之後，撈出過一下涼水。然後加入做好的滷，開吃吧，香噴噴的麵條真好吃。北方人吃打滷麵還喜歡準備一個顆蒜，吃兩口麵條，咬一小口的蒜，那滋味只有北人懂，麵條這樣煮真好吃，連著吃兩碗才解饞！

小廚的秘決：

1、手擀麵和麵時，面要和得硬一些，切好之後要及時撒點乾麵粉防粘。

2、做滷的時候，要加水澱粉勾個芡，這樣做出來的滷才好吃。