炒香螺時，最忌加水了，大廚教我加點“它”，香螺鮮香又美味！

香螺蒸幾分鐘能熟

炒香螺時，最忌加水了，大廚教我加點“它”，香螺鮮香又美味！小編一直都特別喜歡海鮮，其中有一種特別適合下酒的就是香螺，尤其是小香螺，如果能辣炒一下真的是吃一盤想兩盤。很多人在做香螺的時候都會加水，覺得這樣會讓湯汁更好的進到香螺裡，味道更鮮美，其實並不是，這種做法並不會讓香螺變得更好吃，而且隨著辣炒過程中，水蒸氣不斷蒸發，水基本上是白加了。

那麼炒香螺加什麼最合適呢？小編今天就告訴你大廚的絕招，那就是加入一點“白酒”，這樣做出來的香螺鮮美無比，我已經試過了，沒騙你哦。

辣炒小香螺

By 小李彬彬

配料：

小香螺 1000克、辣椒 1根、蒜 八瓣、姜 4片、雞精 一勺、蠔油 兩大勺、色拉油 適量

烹飪步驟：

1。將小香螺放入水中泡一個小時

2。反覆揉搓沖洗 直至水乾淨為止

3。將洗完的小香螺控幹水 備用

4。將輔料 蔥 姜 蒜 辣椒 切好備用

5。鍋中熱油 爆香姜蒜 （蒜放一半）

6。再加入兩大勺豆瓣醬 辣椒 炒香

7。加入蔥翻炒

8。加入小香螺翻炒均勻

9。加入雞精 蠔油 繼續翻炒

10。加入剛好抹過小香螺的水 加入剩下的蒜

11。中火十五分鐘即可

12。將炒好的小香螺 裝盤即可食用

烹飪小貼士：

1、香螺在製作之前或之後可以使用物體在尾部輕輕敲出一個小空，然後在食用的過程中將香螺的尾部稍微吸一下，在大口處那裡在吸一下就可以出來。當然這樣的過程中，你還可以品嚐到香螺上使用過的輔料形成的湯汁味道也很不錯。是一個比較不錯的下酒菜了。

2、用牙籤在香螺大口處插入，然後慢慢的拉出來，不過這樣的話食用味道相對不是很好，品嚐不到那個湯汁的可口。少了一種味道。

3、目前大多數來說常用的也是這兩種，快速而且方便只是在過程中或多或少有點不一樣的體驗而已。當然也有一種將香螺肉挑出來再翻炒了。不過味道只能自己去感覺了

你喜歡吃香螺還是田螺？

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