白雲豬手怎麼做好吃？學會這5步操作在家輕鬆做出美味白雲豬手

正宗白雲豬手怎麼做

白雲豬手是源自於廣州的一道傳統名菜，廣州的每個飯店基本上都會有這樣一道著名的菜餚，以至於白雲豬手的名氣大漲，現在不單單在廣州地區，而在北方的飯店當中也變成開始普遍的一道美味，並且點記錄也是相當的高。成為大眾人們喜歡美食，並且味道酸中帶甜，皮肉脆爛，肥而不膩，吃不厭煩，骨頭和肉容易分離；今天交給大家的這道白雲豬手是滷製的一道冷盤，雖然菜傳統著名，但操作方法卻不是很難，只要掌握簡單的5步操作，相信大家都可以做出這樣的美味，一起來學習一下吧。

菜名：白雲豬手

主料：豬手2個

調料：白醋150毫升 、 食用鹽2小匙 、 白砂糖200克

1。首先我們將準備好的豬手放入清水中浸泡90分鐘，洗乾淨表面和內在的血汙，撈出，刮乾淨表面的茸毛，將其剁成塊，再次沖洗一遍沖洗乾淨。

2。取一口炒菜鍋，鍋中添入適量的清水，涼水鍋將處理好的豬手放入鍋中進行焯水，焯水途中將漂出的血沫撇除乾淨，然後將其撈出沖涼。

3。用一口煮湯鍋，鍋中添水添置旺火上將其燒至沸騰，將焯好水的豬手放到鍋中進行煮制，煮制大概40分鐘左右將其煮爛，撈出瀝乾備用。（有高壓鍋也可以用高壓鍋壓15~20分鐘即可）

4。將準備好的白砂糖200克、白醋150毫升、食用鹽2小匙放入清水鍋中進行煮制熬化，即做成糖醋汁。

5。把煮熟的豬手塊放入熬成的糖醋汁當中浸泡5~6個小時，使其充分醃製入味即可撈出裝盤食用。

小貼士：

如何處理豬手的異味？只要將新鮮的豬手切塊，放入沸水中汆燙，待血水出盡後，用溫水（涼水沖洗，則豬手不易燉爛）洗淨油汙，在燉煮豬手時，可放一些除異味的材料，如花椒、大姜、大蔥等。

好啦，簡單的5步操作學會白雲豬手的製作了嗎？其實這樣簡單的操作很適合家庭製作，比較家常的操作手法，也是比較常見的調味料就可以製作，趕快收藏起來在家裡大展身手吧。