幹煎鯧魚

攻克自己的難題，我連魚的品種都搞不清楚，一直以來最有困難的也是魚類的烹飪！本次攻克成功，不愛吃魚的小朋友也連贊！

By 一隻小胖手

用料

鯧魚 1條

姜票 10片

蔥段 3段

鹽 1勺

油 2湯匙

做法步驟

1、材料其實真的很簡單，薑片，蔥段，鯧魚，鹽，油就這些，鹽也就圖片的量，其他的啥調料也不需要準備了。敲黑板！魚一定要先用紙把水吸乾，有廚房紙就用廚房紙，沒有面巾紙也能將就。吸乾水份後抹鹽裡外抹均勻。

2、油跟薑片先下鍋，最好能有個不粘鍋，如果沒有油就適當多放些，避免出錯。姜要到圖片色，才能放魚。

3、油一定要熱，才不會粘鍋！魚是四正刀加兩斜刀切花，這樣煎好才可以避開骨頭輕鬆夾魚！肉放魚後不急著翻，如果怕糊面，沒有把握大火保持10秒後調小火繼續煎，一面凝固後翻面同等操作，先大火沒把握就調小火嘗試。蔥段先放熱油在放魚。

4、起鍋就可以嘍！超級香！雖然不是很美觀，但是切面可以將魚分成塊狀，直接夾起吃，怕魚骨的小朋友也可以放心吃！

小貼士

魚切面如第三部，切好在均勻抹鹽！這樣切煎好後可以避開魚骨直接夾塊！怕魚骨的小朋友很適合！

魚洗過一定要吸乾水！這個很重要！

火候把握不好的寶貝一定要先大火結面後馬上調小夥才有辦法把火候控制在手中。

沒有不粘鍋，一定要多加油鍋一定要熱！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！