想要排骨軟爛脫骨有妙招，焯水除血沫可別少，色澤誘人肉質好

在很多年以前我的家鄉還沒有那麼富裕的時候，曾經有個“富貴菜”的說法。所謂“富貴菜”，即是白麵饅頭，紅燒肉和排骨湯。這是那個生活水平不是那麼好的年代裡人們對生活最美好的憧憬，是最能讓孩子們流口水的幾個字眼，是所有的勞動人民最深沉的夢。排骨對於重視衣食住行的中國人來說，就是生活的一部分。

排骨對於中國人的意義，不僅僅是對於美好生活的憧憬，更是一種對於腳下土地深沉愛意的寄託。即便是現在生活條件已經有了很大的改善，排骨也並未從我們的生活之中消失不見，它依舊是我們的餐桌上不可缺少的美食，而且排骨含有豐富的營養物質，多吃排骨對身體好，老少皆宜，下面我給大家分享一道排骨燒蘿蔔的做法。

【菜名】：排骨燒蘿蔔

【配料】：排骨， 白蘿蔔1個，胡蘿蔔1個，小蔥2根，桂皮1個，八角1個，姜1個，冰糖，生抽1勺，老抽1勺 ，料酒1勺，鹽，清水，食用油。

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【烹飪過程】：

第一步：買來的排骨剁成塊，清洗乾淨，準備一口鍋，裡面盛水，把排骨塊放進水裡，大火煮沸後用勺子過濾出雜質，保證排骨的乾淨，不然會腥味重，然後把排骨撈出筐裡，放一旁晾乾水分。

第二步：把白蘿蔔和胡蘿蔔削乾淨切成塊，然後把生薑切成片，小蔥切成段。

第三步：起鍋燒油，油熱放冰糖，把冰糖來回炒，炒成黃色。

第四步：接著把排骨放進去繼續翻炒，炒到上色，然後再放入薑片，蔥段，桂皮和八角，繼續翻炒。

第五步：接著放生抽，老抽和料酒，繼續翻炒均勻，然後鍋里加清水沒過排骨，開大火燉煮半小時，再轉成中火繼續燉。

第六步：半個小時之後，把切好的蘿蔔塊和土豆塊放進去，大火在燉煮15分鐘。

第七步：煮熟之後放入放入1勺鹽，最後大火收汁即可出鍋。

這樣一道營養健康又好吃的排骨燒蘿蔔就做好了，是不是很心動。

【烹飪小貼士】：

1、 鹽的量根據自己的情況新增。

2、 排骨在燉煮的過程中一定要控制好火候，提前把排骨焯一下，去除血沫。

以上就是排骨燒蘿蔔的具體做法，喜歡的話趕緊動手做出來品嚐，操作簡單，吃起來也美味，老人和孩子都適合吃，相信家人吃過之後一定會點讚的。