入冬了，吃不一樣的“松滋雞”，品嚐濃郁荊楚味

北緯三十度，地球這條神秘的緯線上充滿了許多人類的奇蹟。不僅有人類文明，還有優越的自然環境、豐饒的物產。湖北松滋就坐落在這條緯線上，它的物產之中，松滋雞可以說是遠近聞名。

松滋的地理位置，屬巫山山脈與武陵山脈交匯向江漢平原延伸過渡形成的丘陵地帶，氣候環境獨特，非常適合養殖。

當地農家散養的松滋雞，在這裡自由自在的生活著。它們獨享著幽美的山林，食用著林間種類多樣的昆蟲、草料，以及天然無汙染的純淨溪水。

和我們廣西一樣，松滋也有“無雞不成宴”的習俗。早在上世紀90年代，當地人就喜歡以松滋雞待客。尤其是節慶聚餐時，臨時搭建的簡易土灶，隨意斬成大塊的雞肉，在柴火大鍋裡滋滋爆香，與花椒、蒜粒一番爆炒，再架上小火爐慢燉，香味滿屋子飄蕩開，熱鬧的聚會氛圍一下子就出來了。

自然散養的松滋土雞，肉質緊實，帶著韌勁，越嚼越香，普通肉食雞肉和它根本不能比！松滋人津津樂道的松滋雞火鍋，類似傳統紅燒雞肉的烹飪方法，加入荊州獨有的荊沙醬。

醬料給雞肉提鮮加辣，不光聞起來鮮香，吃起來爽辣，油而不膩。這樣一鍋雞肉，湯汁濃郁，肉感香韌、耐嚼。就連剩下的湯汁，加入雞湯燙點茼蒿、菠菜，也讓人回味無窮，吃得無比盡興。

松滋雞不僅好吃，還出身名門。它屬於江漢雞血統，是野生原雞經過長期馴化而成。它的風味獨特，與品種歷史悠久和自然的養殖方法不無關係，如今還被國家農業部列入長江中下游優質物種保護名錄之中。

地道的土雞，濃濃的醬香，入口的鮮香。人們喜愛松滋雞，不如說喜愛食物背後這份濃郁的鄉土味道。鋼筋水泥的都市裡生活久了，需要一鍋松滋雞，用醇厚的滋味為我們洗去心靈的塵埃，感受鄉野的自然。