自制雞精是如何製作的，雞精的製作又有哪些需要注意的關鍵點

大家好，我是山西的美食家，大家都叫我湘菜，張師傅，愛美食更愛分享美食，請大家多多關注喲。

調料是每個家庭都會用到的東西，比如老抽、生抽、食鹽、陳醋等，這些東西都是十分常見的調味品，但是大家真的瞭解它們嗎。每一種調料的出現都要經過很多複雜的工序，才能變成大家熟悉的調料，這些過程中的每一步都會決定調料品質的優劣，通俗來點講就是大家最關心的食品問題。宣告一下，這裡沒有說我們吃的各種調料有食品衛生問題，只是說偶爾會出現不衛生情況。接著引出這次的“主角”雞精。雞精大家都用過，但是大家用過自己做的雞精嗎，純天然雞精，不新增任何新增物，絕對是純手工打造。

市面上的雞精主料大多是味精加以各種提鮮食材以及新增劑混合而成的，值得一提的是雞精的第一位主料就是味精，那些坊間傳言說是雞精比味精的流言不攻自破了。這次我們做的雞精是簡化版的，沒有那麼多的材料，但是都是真材實料，尤其是真的加入了有關雞的材料，真正做到了雞精的程度，使調料中包留了雞肉的鮮味。

不過要製作這種自制雞精，有兩個必須注意的地方，首先就是放入的提鮮食材必須烘乾，達到嘎嘣脆的那種效果，這種狀態下才最容易磨成粉，也磨得最細。其次就是雞肉也必須打成碎末，而且不能有大塊，只有達到這種效果，最後做出的雞精才能足夠細。

廚邦三鮮雞精200g 帶嘴袋裝 加倍提鮮增香 火鍋煲湯涼拌炒菜調味料

¥

9。9

京東

購買

挺好的一款雞精，尤其是袋子口部分，設計成擰蓋，非常好！方便拿取，防止潮溼，十分人性化。挺好的，做菜，煮湯加點，很鮮甜，一包200克，小顆粒狀，開口是蓋子的，很方便，防塵防潮，保質期24個月。

原材料:

雞胸肉一塊、香菇200克、大蒜200克、小蔥200克、味精12克、白糖10克、胡椒粉10克。

詳細製作過程：

1、首先準備三樣提鮮食材，香菇、大蒜、小蔥，這幾樣都有增加食材鮮度的作用，取這三樣食材清洗乾淨然後把上面的水分曬乾即可。

2、自然烘乾這3樣食材，所消費的時間太長，所以需要藉助電器。家中有烤箱的，大家可以把小蔥對半切開，把蒜子切成片，放入烤盤中，上下68度，大概8小時左右就可以烤乾。如果家中沒有烤箱，可以採用曬的方式，為了加快速度，可以烤一些加熱電器，不過需要勤翻。

3、準備攪拌機或者這種磨工具的食材，把三樣食材烤乾後，放入器具中，大家用工具把食材磨成粉就可以了，越細越好。

4、把準備好的雞胸肉放入攪拌機中，用攪拌機把雞肉攪成碎末即可，攪拌的時候要加入少量的水，直到雞肉變成這種黏稠的狀態。。

5、把雞肉湯汁，放入一個盆子中，隨後加入雞精、白糖、胡椒粉，隨口加入小蔥、蒜子、香菇粉，攪拌均勻即可。

6、準備一個不鏽鋼鍋，把雞肉濃汁放入鍋中，用小火不斷地炒，蒸發裡面的水分，直到雞肉濃汁變硬，大家用勺子把雞肉塊敲碎就可以了。

7、如果想要自制雞精還要細一些，大家可以用這種漏勺把雞精多過濾幾次就可以了。

小貼士：

自制雞精大概就是呈這種黑黃色的狀態，因為裡面沒有新增劑，所以自制雞精顏色不會很好看就是了。總結，這種自制雞精沒有太大難度，需要的就是細心和耐心，把原材料磨得足夠細就可以了，尤其是雞肉，和3樣提鮮的食材。

湘菜，張師傅，專業廚師、美食家，喜歡各類美食，尤其是麻辣味美食。多平臺創作人，每天分享健康、美味、簡單的美食。關注我，第一時間掌握新潮美食，如果你也是愛美食的人，請關注、點贊、轉發，分享給更多愛美食、愛生活的人吧。