中秋節吃餃子，可別忘了這個餡兒，胃不好的人多吃，增食慾味道香

中秋節了，全家團圓的日子，也是你大顯身手的時候了，準備好做啥好吃的了嗎？

北方人過中秋節，一頓美美的大餐，那就不必說了，還要有象徵著團圓的美味的餃子，這才像過節的樣子。

“好吃不過餃子”。皮薄餡兒大，味道鮮美，咬一口抱團兒又爆汁兒的大個餃子，才是我們用來招待貴賓的美味佳餚。

秋天天涼了，吃餃子還是這個餡兒，味道鮮美，好多人不知道有啥好

中秋節，天也一天天涼了，吃餃子可別忘了這個餡兒，胃不好的人要多吃，增食慾味道真香，可是好多人不知道它有啥好。

茴香是北方常見的蔬菜，常常用來包餃子蒸包子。茴香中的茴香油能夠健胃、行氣，有暖胃的作用，適合脾胃虛寒的人食用。茴香油還可以刺激胃腸神經，促進消化，增加腸胃蠕動。

茴香是一種物美價廉的蔬菜，剛摘的茴香翠綠鮮嫩，生吃也很美味，包餃子更香。

過年過節的時候，都是我來調餡兒，得到全家的一致認可，都說我調的餃子餡兒最好吃。我用牛肉和茴香調的餃子餡兒，不加雞蛋不用蠔油，味道非常鮮美，咬一口抱團又爆汁兒，真香！

中秋節包餃子，這個餡兒你一定得試試，鮮美爆汁兒，一口氣吃一盤，過癮。

——【牛肉 茴香餃子】——

【主食材】：

牛肉500克，茴香300克，麵粉500克，水250克

【調料】：

鹽適量，香料水180克（步驟中有製作方法），味極鮮醬油2勺，老抽1勺，胡椒粉1小勺，香油適量，雞精1小勺，食用油適量，蔥半顆，生薑1塊

【製作步驟】：

步驟一：

麵粉中加清水，先攪拌成團，再下手揉成麵糰，靜置10分鐘後再揉一遍，麵糰會很柔潤、細膩，蓋上蓋子靜置20分鐘。

步驟二：

現在製作一碗香料水，1勺花椒、2個大料（也叫八角），1小塊桂皮，1勺小茴香，用滾開的熱水浸泡30分鐘，或者開水煮5分鐘，燜15分鐘。晾涼後過濾出調料渣，就是香料水。

步驟三：

500克牛肉絞成肉餡，加入鹽、胡椒粉、味極鮮醬油、老抽，順著一個方向攪拌上勁兒，攪拌至調料全部被肉餡吸收。

步驟四：

晾涼後的香料水取出180克左右，分次加入到牛肉餡中，繼續順著一個方向攪拌上勁兒，每加入一次香料水攪拌至完全吸收後再加入下一次，直到全部加完。攪拌好的牛肉餡，很有膠性，這樣調的肉餡抱團兒又爆汁兒，非常好吃。

步驟五：

鮮嫩翠綠的小茴香苗，摘洗乾淨，切成茴香碎，加入適量食用油，混合攪拌均勻，讓食用油把茴香包裹上一層油膜，隔絕鹽的接觸，防止包餃子出湯。

步驟六：

最後將茴香與牛肉餡拌在一起，加入蔥花和薑末，澆上適量香油，加入1小勺雞精，混合攪拌均勻，牛肉茴香餡兒就調好了。

步驟七：

這就是調拌好的牛肉茴香餡兒，聞著就很香，並且包到最後一滴湯汁都不會出，營養也不會流失。

步驟八：

餡兒調好了，面也餳好了。取出麵糰，分成小塊，取出其中一小塊搓成條揪成小劑子，擀成四周薄中間厚的餃子皮。

步驟九：

取出一個餃子皮放入適量牛肉茴香餃子餡兒，包成你喜歡的餃子樣子。

步驟十：

放在蓋簾上，防止粘皮。如果暫時不煮，一定要記得沾點麵粉再放，防止粘皮。

步驟十一：

接下來就是煮餃子了，很簡單，鍋中放入適量清水，水量儘可能多一點兒，煮餃子不容易破皮。大火燒開後，下入餃子，用勺子順鍋邊推動，以水帶動餃子轉圈兒，蓋上蓋子，再次煮開後，開蓋再煮2分鐘左右就好了，不用加冷水。加冷水煮餃子，反而容易破皮。

牛肉茴香餃子煮好了，裝盤上桌，趁熱吃吧！一口一個，鮮美爆汁兒，吃著真過癮，太香了！中秋吃餃子，可別忘了這個餡兒，胃不好的人多吃，增食慾味道香。

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