炒蒜薹總是發黃不入味記住不要直接炒，學會一招，翠綠入味香！

就行啊翠綠

導語：炒蒜薹總是發黃不入味？記住不要直接炒，學會一招，翠綠入味香

最近市場上的蔬菜都挺新鮮的，逛一趟超市下來收穫滿滿，每一種菜都最鮮嫩的狀態，其中蒜薹是我常買的一種食材，這段時間很容易買到嫩的，而且價格也不貴，物美價廉，所以抓住時機多吃幾次，它是一種殺菌菜，常吃對身體有益。用蒜薹做醃蒜薹、涼拌蒜薹、蒜薹炒瘦肉、蒜薹炒臘肉，都很好吃，大家也別錯過了，雖然一年四季都能買到，但當季裡最好吃。

炒蒜薹最招人喜歡，幾乎人人愛吃，不過看似一道很常見的家常菜，卻有很多人做不好，蒜薹炒好後，要麼發黃要麼不入味，實在不好吃，這該怎麼解決呢？

說到炒蒜薹，身邊很多人都習慣把蒜薹切好後直接下鍋炒，而這麼做很容易讓炒蒜薹難吃，因此想要把炒蒜薹做好，首先我們要改掉蒜薹直接下鍋炒的習慣。自從我學會這一招，越來越喜歡吃炒蒜薹了，處理起來也非常簡單。

炒蒜薹總是發黃不入味？記住不要直接炒，學會一招，翠綠入味香！給大家分享一下做法及小技巧。

蒜薹和豬肉搭配炒最好吃，可以用瘦肉可以用五花肉，按自己喜好來搭配，喜歡臘肉，用臘肉也很不錯，不妨親手做一次嚐嚐，利用小技巧做出一道色香味俱全的家常菜，連孩子見了都能百吃不厭。

蒜薹炒肉的做法步驟：

準備好一些新鮮蒜薹，購買時自己辨別，老的、脫水的不要。

蒜薹清洗乾淨，去掉頭尾，再切成小段。盆中加水、食鹽和白醋，攪拌幾下，將蒜薹放進水中浸泡。

差不多二十分鐘後撈出蒜薹，經過浸泡後就不怕炒蒜薹時變色了，反而更加翠綠好看，同時也不怕不入味。

浸泡蒜薹的時候，我們把豬肉處理一下，沖洗之後切絲，放入生抽、蠔油攪拌，再加澱粉、食用油攪拌，醃製一會兒。

學會熱鍋涼油，把肉絲倒進鍋中快速滑炒，放入少許生薑翻炒幾下，肉絲變色後盛出待用。

留下底油，倒入蒜薹快速翻炒，炒到蒜薹有些顏色變化後，放入食鹽再次翻炒一會兒，具體炒多久，要看自己喜歡什麼口感，多炒一會兒軟一點，少炒一會兒脆一點。

最後倒入肉絲再次翻炒，加少許雞精翻炒均勻就可以出鍋了。這道蒜薹炒肉就做好了，特別下飯，好吃。

炒蒜薹做法不難，但要記住不要直接下鍋炒，學會一招，這一招指：把蒜薹切好後放在有鹽和醋的水中，浸泡一段時間再進行炒制。這麼做可以防止蒜薹變色，炒制時蒜薹也容易入味，這樣就可以做出翠綠又入味的炒蒜薹了。

經過這麼處理後，蒜薹不需要焯水，直接下鍋炒就可以了。

另外炒豬肉也要掌握一些竅門，否則炒好的肉絲又硬又柴不入味，那就難吃了。正確做法是：肉絲切好後先醃製一會兒，利用上述做法去醃製就好，透過醃製既能讓肉絲入味，又能給肉絲增香去除異味。炒肉絲時，要滑鍋快炒，炒制時間要短，學會這麼做，肉絲炒好特別軟嫩鮮香。

你都學會了嗎？雖是一道家常菜，但製作時不要太隨便，認真去做，家常菜也是美味佳餚，快做一份嚐嚐。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。