【番茄推薦】一碗麵，一種美味，一種美味，一種甜品，一種美味

醒面怎麼醒

雖然我是一個地道的南方妹子，但是我的內心住著一個北方人，因為我特別愛吃麵食，尤其是麵條、烙餅、饅頭等，要問我最愛麵食裡的哪一樣，那肯定非烙餅莫屬了，各種口味的烙餅我都愛，特別喜歡用烙餅當早餐，賊香了，解饞又抗餓，每天吃它都不膩。

這說起烙餅，我家吃它還是挺頻繁的，早晚餐吃它比較多，最近最常吃的是一款蘿蔔素餡烙餅，清淡爽口，皮薄如紙，外脆裡香，讓人百吃不膩，就連我家不愛吃麵食的老爸，都對它讚不絕口。

我家做的烙餅之所以好吃，那是因為醒面有妙招，我通常醒面的時候會倒入一些食用油進去，用油醒面，能夠很好的增加面的拉伸性和韌性，醒面時多加這一步，擀出來的麵皮就會更薄，而且不破皮不露餡，皮薄如紙，做好的烙餅中間也不會有面疙瘩，吃起來更美味。和我一樣喜歡吃餅的小夥伴，不妨試試我這方法吧，非常有用哦。順便今天我也會將蘿蔔素餡烙餅完整做法分享給你們，愛吃的你別錯過！

【蘿蔔素餡烙餅】

所需食材：中筋麵粉300克、鹽適量、溫水170ml、白蘿蔔1根（稍微大點）、白粉絲一把、黑胡椒粉適量、食用油適量

1、先將300克中筋麵粉和3克鹽倒入盆子內，用筷子混合均勻，加鹽的目的是為了增加面的筋性，因此不可減少

2、接著將170ml的溫水倒入麵粉盆子內，一邊緩慢倒入，一邊用筷子攪拌，直到水全部倒完為止

3、然後下手將面絮揉成看不見乾粉的麵糰，放在盆子內，蓋上保鮮膜靜置20分鐘

4、20分鐘後，將麵糰取出，稍微在揉幾下，然後均勻的分割成8等份，把這8等份麵糰都搓成圓柱形

5、將8個面劑子放在盆內，加入1大碗食用油，晃動盆子，讓油均勻的裹在每一個面劑上，繼續蓋上保鮮膜，醒發一小時。這種醒發的方式，又叫油醒面，用油醒面可以讓麵糰有更好的延伸性，從而能讓麵糰擀的更薄，如紙片一樣厚度

6、醒面期間，我們來做餡料部分，把去皮的白蘿蔔，擦成細絲，然後加入適量的鹽，翻均勻後，靜置30分鐘，30分鐘後，將白蘿蔔絲抓在手心，用力擠幹水分待用

7、白粉絲冷水下鍋，水開後，煮兩分鐘即可撈出，粉絲煮好後記得用刀橫著切成碎段狀

8、接著把瀝乾水的蘿蔔絲、切碎的白粉絲、適量的鹽和黑胡椒粉倒入一個大的盆子內，用筷子翻拌均勻。

9、取一個醒發好的面劑，擀成又薄又長且略寬的片狀，一定要擀到略微半透明狀，因為擀到這種程度烙出來的餅才會皮薄如紙，特別好吃，然後我們在面片中間放上適量的餡料

10、將上下兩端的面片往中間對摺，蓋住餡料即可，如圖所示

11、然後由左往右捲起來，最好卷的緊一些

12、卷好後，尾端塞進底部，然後正面朝上，用手掌輕壓幾下，把它稍微按扁一些

13、鍋內倒入適量的油，大火加熱後，轉中小火，把做好的生胚下鍋，剛下鍋的時候不要急著翻動它，等烙到它底部定型變硬後，再來翻面

14、烙到餅兩面金黃即可出鍋，因為是素餡烙餅，所以這款餅很容易熟。皮薄如紙，輕輕咬一口，就能吃到裡面的餡料，比買的還好吃

蘿蔔素餡烙餅，鮮美可口，營養豐富，好吃到停不下來，你們也來試試吧！