煮米飯千萬別直接加水下鍋，多加這2步，米飯更香，也不粘鍋了

煮米飯是南方家庭每天都會去做的事情，但是許多人雖然煮了幾十年的米飯，但還是沒有掌握製作又香又不粘鍋米飯的經驗。在農村的時候，很多農戶家都會用一個松木製成的蒸米飯桶來蒸米飯，再加上用的是柴火作為燃具的，因此製成的米飯不僅香而且不粘鍋。每回去鄉下采風，都能吃上個三碗米飯。但是這種條件，在城市裡卻是不允許的。

即使買得到松木制的蒸米桶，但是沒有柴木作為燃具製成的米飯確實要比農村製成的米飯口感要差點。雖然做不到農村蒸出來的米飯那樣的口感，但是這個技巧卻能保證自己煮出來的米飯比以前要香，而且不粘鍋。可能許多朋友都要置疑了，煮飯不就是淘米，加水就行了嗎？其實做得好的米飯，不需要吃菜也能吃得下兩碗。像一些大飯店做出來的米飯就是要比自己家做的米飯要好吃，為什麼同樣的米，卻存在兩種截然不同的口感呢？

其實就存在於煮飯環節的不同，很多大飯店煮飯會比很多家庭多出2個環節，而這2個環節就是米飯口感差異的來源。可能很多人習慣了將淘米之後就直接加水放電飯煲了，因此這樣的飯大多是沒什麼香味了。在煮飯的時候切記這2個環節，就能做到與大飯店一樣的水準。

1.煮飯前，將水用溫水浸泡15分鐘

一般說來，米如果直接下水蒸煮，是很容易米的米香的。之所以要在淘米之後，增加一個泡米的環節，無非是為了增加米的粘性，這樣煮出來的米，米香味才能得到釋放。另外需要注意，米的浸泡時間只需保持15分鐘即可，不宜過長。

2.泡米之後，鍋裡可加入適量的白酒

如果家裡沒有白酒，也可以放些白醋、色拉油或香油。這樣煮出的大米不僅不粘鍋，而且顆粒分明。最重要的是米飯香更足了，孩子也更喜歡吃了。可能這一鍋下去，你會發現，孩子的飯量在增加。