這道開胃菜爆炒孜然牛肉粒，鮮辣爽滑，營養又下飯！

大家好，歡迎來到小二211，我是你們的小二，很高興今天能為大家分享美食。在眾多的家常菜當中，尤其是對肉食絲毫沒有抵抗力，小的時候最喜歡的就是孜然加牛肉片。特別是在過年的時候，總是會纏著奶奶做這道孜然牛肉粒，香香脆脆的牛肉粒被孜然包裹著簡直就是一個字“香”！而且還非常的有嚼勁，一個人都可以死吃一整盤的那種。但是現在遠離家鄉很少能吃到這麼美味的孜然牛肉粒，儘管如此，小編還是抑制不住自己對美食執著追求的心，開始了研製這道家常菜孜然牛肉粒，相信大家一定也非常的好奇這道孜然牛肉粒的做法吧，那麼今天小編就給大家分享這道開胃菜爆炒孜然牛肉粒，鮮辣爽滑，營養又下飯！

【爆炒孜然牛肉粒】

【食材清單】主食材：牛肉、青椒、杏鮑菇；

配料：大蒜、孜然、紅薯澱粉、香葉；

調味料：生抽、耗油、料酒、白胡椒粉、麻椒、雞精、食用油。

【做法步驟】

1，把新鮮購買的牛肉洗乾淨放在冷水裡浸泡40分鐘去除血水。因為牛肉和其他的肉類不一樣，剛買回來的一定要記得放在冷水裡浸泡去除血水，這樣的話吃起來的時候就不會感覺特別的腥味很重，在這個過程中大家也可以多換幾次水泡的久一點也沒有關係。

2，把浸泡好的牛肉切成一粒一粒的大小，大家要是覺得切小特別難切的話可以先切的大塊一點，因為牛肉在炒的過程中會縮小的，所以完全不用擔心因為太小而不容易入味。

3，將切好的牛肉粒放在一個碗裡面，加入料酒、生抽、蠔油、一點紅薯澱粉、用手抓勻，保證每一塊牛肉粒上面都能夠有醬料包裹。之後放著醃製半個小時左右。因為這樣不僅能夠將牛肉中的腥味去除，還能保證所有的牛肉粒都能夠更好的入味。

4，把青椒和杏鮑菇都切成小塊，儘量和牛肉粒差不多的大小。

5，在鍋中加入適量的油，等油溫七成熱的時候就可以把杏鮑菇放進去進行翻炒至微微偏黃後再撈出來備用。其次將牛肉粒放進去翻炒，覺得油少了的話也可以再加入一點油，因為在炒杏鮑菇的時候會吸收很多的油分。

6，等到牛肉粒炒的變色的時候再把杏鮑菇和青椒一起倒進去翻炒均勻，怕炒焦的話可以用中火進行翻炒，然後再加入適量的耗油、孜然粉翻炒均勻就可以出鍋了。在這裡大家可以選擇用中火哦，翻炒3分鐘左右就差不多可以了，因為牛肉炒的時間太長的話就會變得很老影響口感。

小二聊爆炒孜然牛肉粒：

這道家常菜爆炒孜然牛肉粒需要注意的就是牛肉炒的時間不要太長，太長的話就會變得很硬影響口感，這裡告訴大家一個小竅門，在醃製牛肉的時候加入一些澱粉，這樣在翻炒的時候就能保證牛肉粒一直是嫩的哦。按照這個小竅門就再也不用擔心牛肉會被炒得很老啦。除此之外，大家在選購牛肉的時候建議大家選擇牛裡脊，而且是那種去除了表面筋膜的那種，這樣的牛肉吃起來的口感會更好。

今天這道家鄉特色家常菜爆炒孜然牛肉粒就到此結束了，相信大家應該都學會了吧！香香的牛肉搭配上孜然簡直就是讓人瞬間愛上這道美食，而且這道爆炒孜然牛肉粒中的牛肉鮮辣爽滑，營養又下飯，家裡小孩都愛吃，所以大家就不要再猶豫啦，趕快動手試一試，讓您家中的小朋友吃的更加開心！文章最後，大家如果喜歡小編這篇文章的話，不要忘記給這篇文章點贊、收藏加分享。小編會持續給大家跟新更多更好的美食作品，更多美食資訊敬請關注小二211，謝謝大家