大雪節氣，鹹蛋黃和豆腐是天生一對，驅寒解饞，很多人還不懂吃

老話說“大雪冬至後，籃裝水不漏”，

大雪時節，天寒地凍，水倒在竹籃子裡都能凍起來，此時的人們更喜歡吃一些熱氣騰騰的燉菜，連湯帶水，幾口下肚身子很快就暖和起來。

除了常見的豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇等葷燉鍋之外，一些素菜燉鍋也相當不錯，

今天分享一道“鹹蛋黃豆腐煲”。

鹹蛋黃鮮香美味，豆腐嫩滑清香，

堪稱是“低配版蟹黃豆腐”，

做好之後點綴上枸杞和蔥花，黃白之間點點紅綠，看起來很誘人食慾，關鍵是味道真的很鮮，吃完一碗還想再來一碗，

解饞又暖身，真是天生一對的食材，很適合大雪前後吃。

鹹蛋黃豆腐煲的做法分享給大家，好吃又簡單，學會做給家人吃，讓家人也嚐嚐鮮。

鹹蛋黃豆腐煲

所需食材：鹹鴨蛋3個、豆腐一塊、枸杞一把、小蔥一根、姜一塊。

1、3個鹹鴨蛋去皮，將蛋黃取出放入碗中，用勺子壓成泥；一塊豆腐切成1釐米的方塊，泡在鹽水裡備用；小蔥清洗乾淨後蔥白切段，蔥葉切碎，姜清洗乾淨切片，枸杞放入清水中浸泡。

想吃鹹鴨蛋可以試試烤海鴨蛋，個頭大，個個流油，2塊錢一個也不算貴，可以網購一些。

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小貼士：剩餘的鹹蛋白可以搭配青菜用來煮粥，

味道也很不錯，或者直接買真空包裝的鹹蛋黃，不過真空包裝鹹蛋黃需要隔水蒸一下，然後再壓碎炒。

2、煮鍋中加入適量的清水煮開後，加入少量的鹽和切好的豆腐塊，煮1分鐘左右撈出控水，豆腐焯水後可以去除豆腥味，而焯水時加鹽可以讓豆腐羹緊實不容易散。

3、倒入一小碗熱水，煮開後倒入豆腐塊燉煮1分鐘後，加入枸杞和適量的鹽出鍋裝盤後，撒上蔥花即可。

——老井說——

這道鹹蛋黃豆腐煲不僅好吃美味，做法也很簡單，不到十分鐘就能做好，冬季吃多了大魚大肉，不如換換口味，給家人做著吃。不過在做的時候要注意，

鹹蛋黃的味道本來就偏鹹，新增調味料的時候要先嚐一嘗鹹淡，

再根據自己的口味加入適量的鹽，避免加鹽過多，吃起來味道偏鹹，影響口感。

家裡要常備一個小砂鍋，不管是用來煮湯還是做菜，

砂鍋都有自己獨特的優勢，熱的均勻，很少糊底，在家烹飪的時候能省不少事，推薦一款經典的砂鍋，用料做工都非常好，造型美觀，甚至可以乾燒，價格也便宜，非常用心做市場的一個品牌。

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