成都有哪些美食？

成都美食有：冷鍋魚、肥腸粉、冒菜、蹄花湯、川北涼粉、樟茶鴨、雞絲涼麵、怪味面、紅油兔丁、葉兒粑等。

冷鍋魚：顧名思義，魚是燙的，鍋是冷的。入口後，先是麻，接著是辣，然後是鮮，依次是香、嫩、滑，接著全部感覺昇華為一個字：“爽”！更有特點的是魚吃完了之後還可點火，加入湯汁煮涮別的食材，一式兩吃很有意思。

肥腸粉：是成都傳統名小吃，以紅薯粉作為主要食材，肥腸為澆頭，再配上菜子油炸出的紅油，食之鮮香泌入心脾，食後滿口餘味，回味悠長 。這樣一份麻辣爽口的肥腸粉牢牢的抓住了成都人的胃。

冒菜：並非是一道菜的名字，“冒”是一個動詞，大概意思是食材在鍋裡煮好之後盛到碗裡再舀一勺湯的這麼一個過程。根據個人口味，有的食客吃冒菜會配幹碟，幹碟即幹辣椒麵配上食鹽等佐料一起拌勻即可，燙熟的菜沾上幹碟，那叫一個美味。

蹄花湯：以豬蹄為主料，配上白芸豆等輔料熬製而成，出鍋時撒一把蔥花提鮮即可。濃稠釅白的湯汁、入口即化的白芸豆搭配著軟糯鹹香的白嫩蹄花，口感上乘。

川北涼粉：以豌豆為主料，經過多重工序製作而成，這樣的涼粉質地細軟又不失韌勁兒，看起來明而不透，再搭配各種口味的調料，鮮香爽口。川北涼粉早期以挑擔售賣，方便隨性，現在的川北涼粉已經成為了非物質文化遺產。

樟茶鴨：是燻鴨的一種，烹飪上桌時色澤紅黃誘人，帶有樟木和茶葉的香味，再配上“荷葉軟餅”，供客人卷食。樟茶鴨入口鹹香，外焦裡嫩，為老少皆宜佳品。

雞絲涼麵：成都傳統小吃，雞絲涼麵的特點是多味調合，甜、麻、辣、香，清爽利口，麵條有筋，適宜炎熱季節吃，令你胃口大開。

怪味面：看起來是一碗名不見經傳的普通臊子面，但當吃進嘴裡的時候才發現麵條筋道，湯汁濃郁，更怪的是集合了又麻又辣又甜，還帶點酸味的口感，真是百味交陳，讓麵食愛好者欲罷不能。

紅油兔丁：兔肉是一種含有豐富的高蛋白、同時又低脂肪的食物，紅油兔丁的烹製集合了成都當地人的飲食特點，將鮮、香、麻、辣融為一體，口感上乘。

葉兒粑：是四川地區特色傳統小吃。製作葉兒粑選料考究，工藝精細，具有色綠形美、細軟爽口的特點，為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉鹹餡心，置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，荷香味濃，菜分兩味，鹹鮮味美。