如何把土豆絲炒的清脆爽口？原來是少了這一步，飯店大廚告訴你！

土豆絲相信大家都吃過吧，小編是非常愛吃土豆絲的，三天兩頭的就會吃土豆絲，平時去飯店吃飯的時候，第一道菜點的就是土豆絲，它不僅好吃而且還便宜實惠，受到人們的追捧，小編從小時候就喜歡吃的，相信大部分人應該都是這樣的吧，小時候覺得家裡炒的土豆絲已經夠好吃了，慢慢大了之後去飯店吃，這才發現，家裡做的還是不夠好，我們仔細觀察會發現，家裡炒出來土豆絲會黏在一塊，雖然味道還可以，但是並不是很清脆，反過來我們再看飯店炒的土豆絲，他們做出來的就會很爽口，而且不會黏在一塊，這幾天我就去了經常光顧的飯店，專門問了那裡面的大廚，如何把土豆絲炒的清脆爽口？原來是少了這一步，飯店大廚來告訴你，下面讓我們一起來講一下吧！

今天下班回家就買了土豆，準備自己在家做著試一試，首先準備的食材有土豆，食用油，食用鹽，大蔥，大蒜，食用醋，青椒。

第一步，將買回來的土豆去皮，然後用刀切成土豆絲，這個時候有的人為了方便會用刮絲器，在這裡小編告訴你，這種做法是不對的，刮絲器會把土豆所含的澱粉刮掉，所以我們還是要用刀切成土豆絲，就算你不知道其中的原因，也會偶爾聽到家裡老人說，刀切的土豆絲炒出來更好吃，把切完土豆絲用清水清洗乾淨，洗完之後撈出瀝乾水分。

第二步，這一步是非常重要的，我們把洗好的土豆絲放在一個盆裡，然後向裡面撒上少許的食用鹽，然後再倒入適量的食用醋，再加入大量的清水，記住水一定要沒過土豆絲，然後用筷子攪拌均勻，我們這樣把它侵泡10分鐘左右，經過浸泡的土豆絲，炒出來之後非常的清脆爽口，然而這一步是大部分人都不知道的，一定要記住這一步，浸泡的時間，我們可以準備其他的配料。

第三步，

我們把大蔥剝出來切成蔥花，大蒜剝出來切成蒜片，然後把青椒去籽，如果你不太能吃辣，可以把辣椒內部的辣椒籽刮掉，小編平常做的時候是不會刮掉內部辣椒籽的，除非你是真的一點辣都不吃，然後把辣椒切成辣椒絲，用清水把辣椒絲清洗乾淨，放在一個乾淨的盆裡備用。

第四步，找來一口鍋，鍋內倒入食用油，油溫一熱，下入蔥花蒜片爆香，翻炒一會兒，然後加入適量的食用醋，讓醋先在油裡沸熟，很多人會選擇在放上土豆絲之後再倒醋，其實事先把醋在熱油裡沸熟，會讓土豆絲更加的入味，醋沸熟之後把土豆絲也倒入鍋裡，然後我們快速的用炒菜勺翻炒，防止土豆絲粘鍋，翻炒一會，如果實在太乾的話，我們可以適量的加少許的清水，再翻炒一會兒，將切好的青椒也倒進去，然後加入適量的食用鹽，炒至土豆絲和青椒斷生即可出鍋。這樣炒出來的土豆絲非常的清脆爽口，只要記住第一步，和飯店炒的沒什麼兩樣。

好了，今天就講到這裡，你知道怎麼把土豆絲炒的清脆爽口了嗎？歡迎下方留言評論，謝謝大家百忙之中觀看！