月餅的配料表和名稱藏有“小貓膩”，高血壓人群需額外關注月餅中的鈉含量

中秋節要到了，作為“代言人”的月餅被提上了日常。各色甜糯的、鹹香和奇特的網口味月餅是不是讓你躍躍欲試了呢？

然而，糖分、脂肪成了不少關注健康的市民和月餅之前的“鴻溝”。究竟吃月餅有什麼講究，怎麼吃才能同時擁有美味和健康，接下來長沙市中醫醫院（長沙市第八醫院）藥劑科主管藥師、國家二級營養師唐吉來跟大家剖析下關於月餅的“營養經”。

月餅重油重糖？醫生：月餅的含糖量比同等重量的主食都要低

“這是市面上某品牌月餅的營養成分表。”9月9日，唐吉手拿一款月餅的包裝盒介紹，一般一個月餅的重量從30克—100克不等，按照包裝盒上的營養成分表來分析，每100克的月餅碳水化合物含量，也就是含糖量）在40—60克之間，但因餡料不同會有一些差別。

唐吉拿這個數值來與日常最普通的主食做個比較。她說，這款蛋黃純白蓮蓉月餅每100克大米所含碳水化合物為77。9克，小麥粉為73。6克，由此可見，月餅的含糖量比同等重量的主食都要低。

那是不是這樣可以表明月餅可以大快朵頤了呢？她說，其實也不盡然，因為儘管含糖量比米麵低，但月餅的另一個數值卻非常驚人，那就是脂肪。“相比於大米和小麥粉每100克所含0。8克和1。5克，任何餡料的月餅脂肪含量都要高出很多倍。”她說。

秘密藏在營養成分表中最後一豎排的營養素參考值裡

唐吉介紹，其實只要學會科學的飲食，月餅一樣可以吃得有滋有味。

“吃好月餅的秘密，就藏在營養成分表中最後一豎排的營養素參考值裡。它表示了一份食物所含的某種營養成分，提供了人體一天需求的百分比。”她說，比如吃100克蛋黃純白蓮蓉月餅，對於一個正常成年人而言就相當於已經攝入了當日所需要能量22%、碳水化合物的17%和脂肪38%，“也就是說一天吃3個左右100克月餅就幾乎滿足了一天所需要的能量、糖和油的需求了。”

同時，她也提醒，即便吃300克月餅，其所能提供的蛋白質是遠遠達不到正常人一天所需的，還必須攝入其他種類的食物。“正常成人最多一天吃個100克的月餅，同時還應減少約一碗主食和10克左右油脂。”她說。

此外，唐吉還提醒，對於糖尿病人，按照每天營養攝入的總能量約為正常人的四分之三的標準計算，以控糖增加蛋白質的原則，月餅最多一天吃50克左右就足夠了。同時也要減少主食和油脂攝入。如果是鹹味月餅，高血壓病人還需要額外注意營養成分表中鈉的含量，注意控鹽。

配料表和月餅名稱也藏有“小貓膩”

除了營養成分表的秘密，唐吉還提醒，市民購買月餅時還應該看看配料表，這裡面也隱藏了很多有用的資訊。“比如對於過敏患者，應注意是否有其對應的過敏源，常見的像花生，雞蛋，牛奶等。”她說，在選購月餅時，也儘量選擇不含有山梨酸或山梨酸鉀等防腐劑，現烤的保質期短的月餅，這樣吃起來會更健康。

此外，如果配料表中含有氫化植物油，起酥油，精煉植物油等，這代表著此月餅中含有反式脂肪酸，也儘量不選購。

記者發現，不少市面上的月餅從包裝品名看來看似是一樣的口味，但實際成分、含量也是不盡相同的。比如屬於爆款的蓮蓉月餅，就有“純蓮蓉”、“蓮蓉”、“蓮蓉味”不同的表述。

唐吉介紹，所謂純蓮蓉月餅，是指餡料除糖、油等輔料外，100％是蓮子，不允許加其它成分；而一字之差的蓮蓉月餅，其蓮子含量卻直接降到了60％，其餘的幾乎就是新增澱粉，“這樣的話，月餅的含糖量就上去了。”她說，至於“蓮蓉味月餅”，就完全是加香精做成蓮蓉味道，可以完全不含有蓮子。

因此，名字上的小小差別，就讓月餅從實質上就存在不同。因此，唐吉提醒市民，在選購月餅時一定要擦亮眼睛，看清宣傳、名品和配料表等資訊，再根據需要慎重購買。

不同味道的月餅“營養經”

蓮蓉蛋黃月餅

唐吉介紹，蛋黃是蛋白質比較好的成分，蛋黃中所含的微量元素是人體必須的營養。而作為餡料的蓮蓉，主要是蓮子成分，雖然也是然水化合物為主，也有其他的營養成分，對人體有益。

“像體虛的人、長期失眠的可以適當吃一點蓮蓉的。”她說。

五仁月餅

這是最傳統的一款月餅了，但大部分市民不會較真裡面到底是哪幾種配料。新國標對“五仁月餅”的成分加以明確，指出廣式月餅果仁類中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種主要原料加工成餡的月餅才可稱為“五仁月餅”。

然而，記者在市面上發現，不同品牌的五仁月餅配料堅果品種和數量都各有不同。“各種堅果有不同的功效，比如核桃仁健腦益智，抗衰老；杏仁止咳平喘，芝麻補鈣鐵等，但總體而言，都可以潤腸通便。”唐吉說，其含有的不飽和脂肪酸可以防止動脈粥樣硬化，保護心血管，降血壓。

但需要注意的是，堅果是很常見的過敏源，過敏患者首選要看配料表是否有您對應的過敏源。此外，由於五仁月餅含有的主要成分是堅果，其脂肪含量一般會要比其他種類的月餅高。所以，吃五仁月餅時更加要控制好油脂的攝入。

水果月餅

近年來，水果口味的月餅佔領了部分中秋月餅市場。它巧妙地將以甜膩著稱的月餅和水果結合在一起，受到不少市民的喜愛。

不過，大部分的水果月餅其實並不是使用新鮮的果肉或果汁作為原料製成的，而是採用冬瓜作為原料，新增特定口味的香精和色素製成。

醫生提醒，這樣的月餅具有低糖低脂肪的優點，不過熱量仍較高，不宜過量食用。

瀟湘晨報記者劉雙 實習生王博 通訊員唐吉