很多農村人都不認識這些，讓我們來認識一下吧，看你認識幾種！

紅薯粉

紅薯粉是用紅薯製作的一道家常菜。紅薯粉是一種廣西、陝西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。

紅薯

，又稱

甘薯

、

番薯

、

山芋

等。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。

（1）工藝流程：制麥芽-薯粉糊化-糖化-熬糖-加工成糖。

（2）工藝操作：①制麥芽：將大麥或

小麥

用水浸泡3-4小時後取出瀝乾，並在20-24攝氏度條件下發芽，5-7天后，紅薯粉待麥芽現青長到3釐米長即為鮮麥芽。將鮮麥芽乾製，即為幹麥芽。將鮮麥芽或幹麥芽兌水，用

石磨

或

磨漿機

磨成麥芽漿，要隨磨隨用，磨得越細越好。②薯粉糊化：按幹

紅薯澱粉

10千克加冷水15千克的比例調化，溼紅薯澱粉加水量要適當減少，再加入1千克鮮麥芽或0。75千克幹麥芽調成薯粉麥芽乳，倒入45千克沸水中攪勻，並加熱煮開，一定要煮熟透。麥芽不易過多或過少，多者顏色發黃，少者熬不成糖。③糖化：將煮熟後的薯粉麥芽乳退火降溫至50攝氏度左右，再加入1千克鮮麥芽或0。75千克幹麥芽，讓乳液在鍋中充分糖化。一般2小時後；糖渣就會全部沉澱，上面現一層清水。此時再燒火煮開，用布過濾。濾出液即為糖液，糖渣可作飼料。④熬糖：將糖液盛入鍋內，燒大火煎熬，使水分蒸發，中途不得停火，經4-6小時後，糖液即成狀，取少許滴人冷水中，冷卻後一敲即成碎塊時，熄火取糖。不要熬過，否則會炭化，味變苦。1千克乾紅薯澱粉可熬糖0。8-0。9千克。⑤加工成糖：紅薯糖可加工成塊糖、豆絲糖和

米花糖

。塊糖：從鍋中取出來的糖冷至35攝氏度時，加少許熟

芝麻

和橘子皮粉拌勻，拉成條，一端放在潔淨的木樁上，另一端用圓棒穿起，雙手來回扯動，直到顏色由黃變白為止，就成為塊糖；豆絲糖：將冷至35攝氏度的糖，粘上熟豆粉，並加倍挽圈拉扯，由細條拉成細絲時，就成為豆絲糖；米花糖：先在鍋中放50克食用油煎熟，取3千克糖加溫火溶化，加入3千克炒米花，再撒一點熟芝麻和橘子皮。待全部拌勻後，從鍋內趁熱取出放在乾淨的木板上，再用另一木板加壓成長條形，壓得越緊越好，並立即用鋒利的快刀塊成小塊，即為米花糖。

豆腐乾

豆腐

幹，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。

豆腐

幹營養豐富，含有大量

蛋白質

、

脂肪

、

碳水化合物

，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的

礦物質

。

豆腐

幹在製作過程中會新增

食鹽

、茴香、

花椒

、

大料

、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“

素火腿

”。

1。 豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；

2。 豆腐乾含有的

卵磷脂

可除掉附在血管壁上的

膽固醇

，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3。 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的

骨質疏鬆

，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

玉米棒子

玉米

棒子 又名玉米 、

玉蜀黍

、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麥、六穀、蘆黍和珍珠米等，屬禾本科玉米屬。

注音：yù mǐ bàng zǐ

我國糧食主產農作物。

全世界玉米播種面積僅次於小麥、水稻而居第三位。在我國玉米的播種面積很大，分佈也很廣，是我國北方和西南山區及其它旱谷地區人民的主要糧食之一。 山東省萊西市為玉米的重要產區之一。英文是corn

棒子的歷史比人類想的更古老6000多年前的玉米棒子長

紅薯幹

紅薯幹，又稱番薯幹，地瓜幹；是福建連城和山東的傳統土特產，備受廣大消費者喜愛，原材料是番薯。一般是將整塊番薯蒸熟去皮，然後切制、自然晾曬。片狀或條狀，益氣生津等食用和藥用功能，被聯合國譽為最健康的食品。白霜為地瓜幹自然散發的糖分，請放心食用。

地瓜幹是山東的傳統土特產，以純天然軟甜備受廣大消費者喜愛，原材料是地瓜。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後切制、自然晾曬。片狀或條狀，益氣生津等食用和藥用功能，被聯合國譽為最健康的食品。白霜為地瓜幹自然散發的糖分，請放心食用。

紅薯乾的原材料是紅薯。呈條狀或塊狀，色澤橘紅，味道甜美，是一種健康的小食品。

紅薯含熱量低，且頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。不要認為紅薯甜甜的，就認定它含糖量高哦！讓我們來看看紅薯的營養表吧。每100克紅薯含脂肪僅為0。2克，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。

紅辣椒

辣椒屬為一年生草本植物。莖直立，多分枝。單葉互生，葉片廣卵形，先端漸尖，葉柄較長。花單生於葉腋內，花冠黃色或綠色。花萼杯狀，花白色。果實通常成圓錐形或長圓形，向有朝天或向下之分；未成熟時呈綠色，成熟後變成醬色、鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。種子腎形、淡黃色，胚珠彎曲。

紅辣椒不只是在料理上的

調味品

，而且它的療效也是為世人所稱道的；長久以來紅辣椒已被用來治療咳嗽、感冒、鼻竇炎和支氣管炎，另有些研究指出可能與預防

胃潰瘍

或是中風、高血壓、心臟病有關。

紅辣椒是天然的充血解除劑和？痰治咳藥，可消除充血並清除竇炎，這是任何辛辣食品的共同特性。

加州大學

冉門（Irwin Ziment）教授指出紅辣椒的作用就像我們在藥房裡的感冒藥一樣用來治療呼吸道的疾病，紅辣椒之所以如此神奇的清除鼻塞其中含有讓舌頭有辣味感覺的植物性化學物質－番

辣椒素

。

冉門教授指出食用紅辣椒比服用感冒藥所感受的衝擊來得大，主要是當紅辣椒接觸到舌頭時，大腦接受來自嘴巴舌頭傳來強烈的訊息，因此刺激呼吸道產生分泌的內分泌線來回應訊息，結果會使分泌物洶湧而至使眼睛充滿淚水、流鼻水、並解除

肺部

中的黏液。

在飲食中攝取愈多紅辣椒愈能強化個人對抗老化的能力因為它們是抗氧化劑

維他命C

和

β-胡蘿蔔素

的禮富來源。這些抗氧化劑能藉著中和自由基（一種在體內自然堆積並造成細胞損壞的有害分子）來保護身體。研究人員指出攝取更多的抗氧化維他命，可預防導致癌症、心臟病、中風、

關節炎

等類疾病。

辣椒由於其中含有辣椒素所以才辣、這種辣椒素有行血、散寒、解鬱、健胃之功效，適當地吃辣椒可以促進

唾液分泌

，使食慾增加。辣椒還有好多藥用價值，它與陳皮同泡在酒裡，可以治消化不良．把辣椒粉與

凡士林

等和在一起放在患處可以驅除風溼、治關節疼痛等。

紅辣椒帶有辛香味，能去除菜餚中的腥味，營養價值甚高，具有禦寒、增強食慾、殺菌的功效 。除了含有豐富的胡蘿蔔素外，一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，有益於人體健康。長期攝取紅辣椒，還有抗衰老的作用。

紅辣椒含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素（

維生素A

前體），但在黃色辣椒和尤其是綠色辣椒（基本為未成熟果實）中這兩種維生素含量則相對顯著偏低。此外，辣椒還富含多種的維生素B（尤其是

維生素B6

），以及鉀，鎂和鐵等人體所必需微量元素。辣椒中高含量的維生素C還有助於食物，比如豆類和穀物，中非血紅素源的

鐵元素

的吸收。

黃豆莢子

1、增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以

提高人體免疫力

； 2、防止

血管硬化

：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止

血管硬化

，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝； 3、通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量； 4、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加； 5、

大豆異黃酮

是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的

植物性雌激素

，能夠減輕

女性更年期綜合徵

症狀、延遲女性

細胞衰老

、使面板保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。 功效與作用 現代醫學研究認為，黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少

動脈硬化

的發生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。 因此，黃豆被營養學家推薦為防治

冠心病

，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。 祖國醫學認為，服食黃豆可另人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養血。健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效。 食用功效 大豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治

疳積

瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、

瘡癰腫毒

、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。 貼士 1、應用於手足抽筋疼痛：黃豆100克，細米糠60克，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃； 2、應用於燒燙傷：治療期間每天用黃豆適量煮汁服，可加快治癒，愈後無疤痕。 3、美國從事轉基因農產品與人體健康研究的人士發現，吃豆奶長大的孩子，成年後引發甲狀腺和生殖系統疾病的風險係數增大。據美國專門機構研究，這與嬰兒對大豆中的植物雌激素的反應與成人完全不同有關，所以不要讓嬰兒多喝豆奶。

地瓜幹

地瓜幹

也叫番薯幹，是廣東省廣寧縣潭布鎮以及福建省連城縣和山東的傳統土特產，，純天然軟甜備受廣大消費者喜愛。其中福建連城是地瓜乾的最大產地，佔70%以上市場份額，清朝時作為皇宮的貢品。［1］

地瓜幹保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地鬆軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後壓制、烘烤。製成之後可儲存幾年不壞，既可當零食，也可切成小塊，拌上面料、雞蛋、香料，經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。這是早期的製作方法。將整塊地瓜去皮，然後製片或切條、蒸熟、速凍、油炸。

1、和血補中：地瓜營養十分豐富，含有大量的糖、各種維生素及礦物質，能有效地被人體所吸收，防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益。

2、寬腸通便：地瓜經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與蒸煮前相比可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切地瓜時看見的地瓜皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便秘。

3、增強免疫功能：地瓜含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病的發生。地瓜中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。

4、防癌抗癌：地瓜中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，地瓜還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌症的原因之一，故地瓜抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。

5、抗衰老、防止動脈硬化：地瓜的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用產生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；地瓜中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。地瓜還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老程序。

前面的都有點簡單了吧？農村人誰不知道，哈，最難的來了，這是什麼？猜出來算你厲害了！