雙澆頭金針菇，超級好吃的滷雞爪，紅油魚酸菜，剁辣椒炒雞胗的做法

歐洲有奶油麵包，日本有壽司魚子醬，韓國有泡菜年糕，中國有滿漢全席……無論世界版圖如何改變，權貴天驕如何呼風喚雨，每一個普普通通的我們都能從一日三餐中去看到世界，看到一個異彩紛呈的世界。倘若說人對食物只是出於本能的需求，只是為了填飽肚子，那就與禽獸無異了。而事實告訴我們，人類對食物是有情結的，這種情結不是純粹的味蕾挑動，更多的是一種習慣，一種鄉愁。所以，中華飲食雖博大精深，世界飲食更是豐富多彩，我們心中難以割捨的還是腳下的大地、碗中的麵湯和父母的慰藉。我們就算走到天涯海角，胃與口舌終究是要認祖歸宗的，每一個飲食男女心底都藏著一道溫暖的家常菜。接下來，小編就繼續和大家聊一聊今天的家常菜。

雙澆頭金針菇

食材：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段、雞粉少許。

做法

1。 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼；

2。 蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香後，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上；

3。 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最後點綴上香蔥碎。

超級好吃的滷雞爪

做法

1、雞爪洗乾淨剁掉指甲

2、加料酒焯水，撇去浮末，將雞爪撈出清洗備用。

3、同時準備好輔料：蔥、姜（不喜歡吃，家裡正好沒了），蒜、幹辣椒、香葉、花椒、桂皮。香料可適當多些。

4、鍋內放油煸香蔥蒜取出備用。

5、放入白糖（有冰糖最好用冰糖）炒糖色，炒到起褐色泡泡後加生抽和料酒。由於場面一度難以控制我就沒拍照。

6、重新加入炒好的香料，加水。

7、倒入一罐啤酒，開始煮滷水。

8、滷水開鍋後加入雞爪。

9、中小火開始滷雞爪，可以嘗一下滷水的味道，適當鹹一點兒。當然可以根據自己的口味再放糖或者辣椒都可以。

10、又加了三個煮雞蛋，繼續滷，滷到湯汁濃稠。

紅油魚酸菜

食材：魚酸菜、油、鹽、乾紅辣椒、糖、白醋、蒜末、辣椒粉

做法：

1、將酸菜倒出切小塊

2、水燒開，下入酸菜放少許植物油煮2分鐘撈出備用

3、起鍋熱油，下入乾紅椒和辣椒粉煸香

4、炸好的紅油倒入酸菜上，加入醋，糖，鹽，蒜末拌勻裝盤即可

剁辣椒炒雞胗

食材：雞胗、青椒、紅剁椒、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、香油

做法：

1。雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右；

2。長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片；

3。熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；

4。放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生；

5。加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。